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L' oliva taggiasca è una cultivar di olivo, tipica soprattutto del Ponente ligure ed in particolare di tutta la Provincia di Imperia. In Provincia di Savona è tipicamente coltivata solo nella Val Merula andorese, nell'alassino e nella Val Lerrone ingauna.
L'oliva taggiasca è una cultivar di olivo, tipica soprattutto della zona geografica del Ponente ligure, in particolare di tutta la Provincia di Imperia. Se ci si sposta nella provincia di Savona essa è coltivata nella Val Merula andorese, nell'alassino e nella Val Lerrone ingauna.
13 feb 2019 · Le olive taggiasche sono una peculiarità tutta italiana: ecco proprietà e caratteristiche e alcune ricette per gustarle a tavola.
Prodotto tipico della Riviera Ligure, le olive taggiasche si presentano di diversi colori, che variano dal verde al nero, attraversando sfumature di marrone. La principale caratteristica di questa varietà di olive è il sapore fruttato e dolciastro, e anche piuttosto leggero e delicato.
Sono certo che ne hai sentito parlare, forse conosci anche il loro sapore, e magari hai avuto la fortuna di assaggiare l’olio prodotto dalla loro molitura: sto parlando delle olive taggiasche, autentica eccellenza agroalimentare della Liguria, la loro terra di origine.
L'oliva Taggiasca è probabilmente la varietà di olive più famosa al mondo, l'aroma speciale che ottiene dal microclima unico in Liguria.
Le olive taggiasche sono particolarmente versatili nelle ricette e si sposano perfettamente con innumerevoli pietanze. Puoi utilizzarle per realizzare quelle più tradizionali, come il coniglio alla ligure, ma anche in una pasta fredda estiva e golosa.
L’Olea europaea “Caillettier”, conosciuta con il nome comune di oliva Taggiasca, è una delle Cultivar d’oliva più celebri in Itali a e nel mondo, e ha la sua base nelle colline a picco sul mare dell’entroterra ligure di Ponente, nella zona di Imperia in particolare.
4 gen 2023 · Pregiate e famose in tutto il mondo, le olive taggiasche, fiore all’occhiello dell’agricoltura ligure, sono rinomate per la produzione di un olio di altissima qualità e come ingrediente di alcuni dei più gustosi piatti regionali liguri, come il coniglio alle olive e il baccalà alla levantina.
Le olive taggiasche sono piccole e affusolate, leggermente più grandi alla base. Maturano tardi, intorno a gennaio, si caratterizzano per un sapore fruttato, leggero e delicato, e contengono un altissimo contenuto di olio, intorno al 25%.
