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Le lasagne sono un particolare formato di pasta, ottenuto tagliando in grossi quadrati o rettangoli la sfoglia di pasta di farina e uovo, al nord, o di semola al sud. Costituiscono il più antico formato di pasta prodotto in Italia, di cui si trova traccia già in epoca greco-romana.
- Lasagne al forno
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- Kevin Lasagna
Kevin Lasagna è un calciatore italiano, attaccante del Bari,...
- Lasagne al forno
Le lasagne al forno sono costituite da una sfoglia di pasta all'uovo tagliata in fogli grossolanamente rettangolari detti lasagne, le quali, una volta bollite e scolate, vengono disposte in una sequenza di strati, separati da una farcitura che varia in relazione alle diverse tradizioni locali.
Lasagna (UK: / l ə ˈ z æ n j ə /, [1] US: / l ə ˈ z ɑː n j ə /, Italian: [laˈzaɲɲa]), also known as lasagne (Italian: [laˈzaɲɲe]), is a type of pasta, possibly one of the oldest types, [2] made in very wide, flat sheets.
- Lasagne: Origine E Storia
- Lasagne, Storia: Le Prime Ricette
- La Forma Delle Lasagne
- IL Rinascimento: l'aggiunta Delle Uova
- Lasagne, Le Prime Ricette Regionali: I Princisgras Marchigiani
- Lasagne Alla Milanese
- Le Lasagne A Napoli
- Lasagne Alla Genovese
- Lasagne Alla Bolognese
Sfatiamo subito un mito: la “lagana”romana di cui parla anche Orazio nel I secolo a.C. quasi certamente non assomigliava alle nostre lasagne, ma era un pane molto sottile cotto al forno o forse fritto. L’uso di lessare gli impasti di acqua e farina risale al Medioevo e la lasagna è uno dei formati più conosciuti, citata a partire almeno dal XIII se...
La lasagna del goloso fratedoveva essere impastata con sola acqua e farina, tagliata in larghe strisce, lessata in brodo o acqua e servita asciutta con formaggio grattugiato. Questo era probabilmente il modo più comune di consumare le lasagne, ma ne esisteva anche una versione al forno a noi più familiare a cui era riservato un condimento molto più...
Il formato delle lasagne varia sensibilmente in base agli autori, poteva essere una tagliatella piuttosto larga o un quadrato di pasta grande come il palmo di una mano. L’unica cosa che accomuna questi formati alla lagana romana, da cui prendono il nome, era lo spessore e, probabilmente, il procedimento utilizzato per realizzarli. Per stendere le l...
La pasta delle lasagne trecentesche era composta da sola acqua e farina di grano tenero per cui la loro consistenza, una volta cotte, doveva essere particolarmente morbida e si potrebbe paragonare a quella degli udon. Nel Rinascimento verranno aggiunte le uova che sostituiranno, in tutto o in parte, l’acqua nell’impasto, conferendo maggiore tenacia...
La ricetta rinascimentale a base di burro e formaggio resisterà, con minime variazioni, fino alla seconda metà del Settecento quando si imporranno definitivamente i timballi o pasticci di lasagne al forno. In molti casi la farcitura era composta da formaggio, prosciutto e soprattutto sugo di carne, il liquido ottenuto dalla rosolatura e seguente st...
Le prime lasagne con una esplicita denominazione territoriale sono però quelle “alla milanese” descritte daFrancesco Leonardialla fine del Settecento a base di tartufo, burro, besciamella, cannella e parmigiano. L’evoluzione successiva di fine Ottocento, prima del loro definitivo oblio come specialità gastronomica, prevedeva il ripieno arricchito c...
Ancora più opulente dovevano essere le lasagne che si preparavano a Napoli in occasione del carnevale di cui parla Ippolito Cavalcanti nel suo ricettario in dialetto napoletano datato 1837 che prevedevano strati di pasta intervallati da un gustoso sugo di carne - “brodo de no bello stufato”per dirlo con le parole dell’autore - con piccole polpette,...
A distanza di pochi anni appaiono per la prima volta le ricette delle lasagne “alla genovese” e “alla bolognese” su “Il cuciniere italiano moderno” del 1844, entrambe nella versione comune di grasso e di magro, per i giorni del calendario liturgico in cui non era consentito il consumo di carne. La specialità di grasso prevedeva un sugo di carne e p...
La versione delle lasagne alla bolognese è particolarmente curiosa perché precede di circa mezzo secolo la comparsa dell’omonimo ragù da cui oggi è inseparabile. Gli strati di pasta all’uovo erano alternati con spinaci lessati, tritati e ripassati in padella con sugo di carne– nella versione “di grasso” - oppure con burro, cipolle ed erbette nella ...
Kevin Lasagna è un calciatore italiano, attaccante del Bari, in prestito dal Verona.
20 mag 2023 · La storia delle lasagne alla bolognese. Di lasagne si parlava già ai tempi dei romani. Con il termine greco “ laganon ” e il latino “ laganum ” si indicavano delle sfoglie quadrate o rettangolari, ricavate da un impasto di farina di grano, cotte al forno o sul fuoco e farcite con della carne.
12 ott 2015 · Il pranzo a casa di mamma, le feste, la domenica. Immagini che fanno venire in mente subito lei: la lasagna. Uno dei simboli stessi dell'italianità, in grado di coniugare radici antiche a numerose varianti regionali.
