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Le olive all'ascolana sono un antipasto tipico della cucina marchigiana. Scoprite qui dosi e procedimento per preparare a casa questa tipica ricetta!
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Devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno. Sono composte da olive verdi in salamoia, farcite all'interno da un composto tenero a base di carne. Rappresentano una specialità gastronomica del territorio ascolano e sono uno dei piatti più rappresentativi del Piceno. Si accompagnano spesso ad altre fritture come i rustici, la carne, la verdura (i...
Dopo aver snocciolato le olive, eseguendo un taglio della polpa a spirale, la cavità lasciata dal nocciolo viene riempita dalla carne macinata, precedentemente cotta e sfumata con vino bianco e odori, cui si aggiungono noce moscata, rossi d'uovo e parmigiano reggiano grattugiato; sono inoltre ammessi piccole quantità di buccia di limone grattugiata...
Ascoliva Festival
L'evento di tipo gastronomico-culturale intende valorizzare principalmente la tipica oliva ripiena ascolana, ma anche altre specialità enogastronomiche di tutto il territorio piceno. È strutturato principalmente in una Oliva palas, composta da stand di produttori artigianali che aderiscono. Sono possibili assaggi dell’oliva ascolana e di altri prodotti della manifestazione. Si svolge ogni anno dal 2013 nel mese di agosto ad Ascoli Piceno nella centrale piazza Arringo.
Giuseppe Marinelli, Dizionario Toponomastico Ascolano - La Storia, i Costumi, i Personaggi nelle Vie della Città, D'Auria Editrice, Ascoli Piceno, marzo 2009, pp. 226–228.
Wikiversità contiene risorse sulle olive ascolaneWikimedia Commons contiene immagini o altri file sulle olive ascolaneScopri come preparare le olive ascolane, un antipasto croccante e saporito a base di carne macinata e formaggio. Segui i consigli di Benedetta per una frittura perfetta e le sue foto passo passo.
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- Antipasti
Scopri come preparare le olive all’ascolana, un antipasto tipico della tradizione marchigiana. Segui i passaggi per ripienare le olive di carne, impanarle e fritte.
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- Antipasti
10 mag 2017 · Scopri come preparare le olive ascolane, le famose olive ripiene di carne e fritte tipiche di Ascoli Piceno. Segui la ricetta originale con video, i consigli per la panatura e il ripieno e le varianti per la cottura.
- Antipasti,Secondi Piatti
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Una ricetta antica, tramandata negli anni, che ci ha restituito un antipasto sfizioso e versatile. Ecco come fare le olive ascolane secondo la ricetta originale e come realizzare, invece, una variante più light, nella loro versione al forno.
Scopri come preparare le olive all’ascolana, un antipasto fritto a base di carne e verdure, tipico della tradizione marchigiana. Segui i consigli per scegliere le olive, il ripieno e la panatura, e servi le olive calde e croccanti.
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