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Il vitello tonnato è un piatto tipico della cucina italiana. Può essere servito sia come antipasto che come secondo.
25 dic 2022 · Il vitello tonnato richiama subito alla mente gli anni 80. Con gli antipasti a base di prosciutto e melone, le penne alla vodka come primo e, ovunque, il dilagare della panna: un “edonismo culinario” tutto modernità ed esterofilia, con i cibi tradizionali decisamente in ribasso.
- Massimo Lanari
6 feb 2019 · Il vitello tonnato è un piatto che all'origine non era come lo conosciamo oggi, complice sicuramente l'industria conserviera. Un piatto che mette insieme carne e pesce, e con il tempo ha subito...
29 lug 2022 · Il vitello tonnato o vitel tonnè è un grande classico della cucina italiana. Diventato un piatto cult degli anni '80, non è mai passato di moda, anzi la ricetta nel tempo ha conquistato anche gli chef stellati.
8 lug 2024 · Tutto sul vitello tonnato: storia origine e varianti di una ricetta antica della tradizione italiana. Cottura in umido, ricetta di famiglia.
25 ago 2020 · Grazie a questo metodo è nato un piatto meraviglioso della tradizione italiana, balzato agli onori della cronaca negli anni '80 e ancora oggi rivisitato da grandissimi chef come Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo. Tutto quello che dovete sapere sul vitello tonnato.
25 dic 2023 · Lo spiega lo storico della gastronomia Luca Cesari in un articolo su La Repubblica: il “ Vitello ad uso tonno ” è descritto per la prima volta nel 1829, con un’emulsione di soli olio e limone,...
