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Pane integrale ricetta di Sara Papa. Ingredienti per 1 kg di pane integrale. 1 kg di farina integrale. 300 g di lievito madre. 16 g di sale. 750 ml di acqua fredda. Procedimento: Nella ciotola della planetaria aggiungere tutta la farina, versare 700 ml di acqua e mescolare un po’ utilizzando il gancio a foglia. Far riposare per circa 30 minuti.
La scelta di Sara Papa di puntare su pane e farine parte da questa visione, delicata ma potente. Nel suo lavoro si mescolano i ricordi della terra di origine, la Calabria, insieme a ricerca, studio, rigore, apertura a tecniche innovative e culture di tutto il mondo.
Sara Papa, maestra di cucina ed esperta di lievito madre, ha il merito di aver creato una sensibilità diffusa per la sana alimentazione. E lo ha fatto con semplicità, umiltà e una grande passione. Comunica con la televisione, con i libri, attraverso la rete; tiene corsi e incontri in tutta Italia.
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Il lievito da usare può essere lievito di birra in cubetti o liofilizzato o il lievito madre. Sara Papa La ricetta seguente è di Sara Papa (dal libro "Tutta la bontà del pane" ) e prevede l'impasto indiretto (quindi a lenta lievitazione), ideale per la pizza, risulta più soffice e più digeribile.
Sara Papa, maestra di cucina, esperta di panificazione e di lievito madre. Le sue ricette e i suoi consigli sono preziosissimi per chi voglia affacciarsi al mondo della panificazione anche a livello casalingo. Nei suoi libri così come in televisione su Alice nel programma "Pane, amore e fantasia", Sara ha la grande dote di saper spiegare in ...
11 ott 2014 · Luoghi e Personaggi PersonaggiSara Papa, la magia del pane fatto in casa. Sara Papa va controcorrente. E ci spiega il valore del cibo più antico, che tutti possono preparare senza bisogno di farine “di moda”. Basta usare ingredienti di qualità e alcuni piccoli trucchi. Che vi sveliamo in questa intervista.
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