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20 ore fa · Qui, utilizzando gli scarti della macellazione del vicino Mattatoio, dove lavorava mio nonno (il marito!), si sono create ricette iconiche come la “Picchiapò” e la “Coda alla Vaccinara”. Questi piatti, nati dalla necessità nonché dall’ingegno e fantasia popolare, rappresentano oggi dei pilastri della cucina romana.
20 ore fa · Il pacchero di Cerea, il tortello dei Santini, ma anche i pizzoccheri di Gianni Tarabini e le orecchiette di Osteria Ricci: più tradizione che avanguardia nei …
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