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Il Messico (in spagnolo: México; in nahuatl: Mexko), denominato ufficialmente Stati Uniti Messicani (in spagnolo: Estados Unidos Mexicanos; in nahuatl: Mexika Sentik Wexteyowalko), è una repubblica federale presidenziale composta da trentadue entità federative (31 stati e Città del Messico).
- Chilaquiles
- Cochinita Pibil
- Tamales
- Mole
- Pozole
- Gorditas
- Enchiladas
- Esquites
- Chile en Nogada
- Tacos
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Cominciamo questo nostro viaggio alla scoperta della gastronomia messicana attraverso i suoi migliori piatti con i chilaquiles, un piatto che viene comunemente consumato a colazione (ma che al messicano risulta appetibile anche in altri momenti della giornata, magari come antipasto). Per comporre il piatto di chilaquiles servono i totopos, delle to...
Pietanza tipico del vacanziero e caldissimo stato dello Yucatàn, la cochinita pibil è un piatto che viene cucinato addirittura dall’epoca della Conquista spagnola e che tradizionalmente veniva preparato in forni scavati nel terreno per l’occasione. Prima di essere cotta la carne di maiale viene marinata nell’achiote (una pasta rossa creata a partir...
Proseguiamo con un piatto che, anche non essendo mai stati in Messico, non potete non aver sentito almeno nominare: i tamales. Anche se viene cucinato nel corso di tutto l’anno questa pietanza è tipica del giorno della Vergine della Candelaria, ossia il 2 di febbraio. Il nome tamales deriva dalla lingua antica parlata dagli aztechi, il nahuatl, e s...
Passiamo ora ad uno dei massimi rappresentanti della cucina messicana nel mondo: il mole. Con il termine mole si indica la salsa che accompagna piatti principalmente a base di carne (in particolare il pollo, tacchino e maiale), ma che può essere utilizzata anche in pietanze di pesce o vegetariane. Impossibile fornirvi qui la ricetta di questa salsa...
Il pozole è uno di quei piatti che sono originari dell’epoca precolobiana e venivano consumati dalle popolazioni indigene del Messico. Il termine pozole significa “bollito” in nahuatl, ed indica alla perfezione questa pietanza in brodo. In questa saporitissima zuppa troverete chicchi di mais della particolare varietà cacahuacintle (i grani sono gro...
Proseguiamo con un altro piatto a base di mais, le gorditas (tradotto dallo spagnolo potrebbe significare “grassottelle”), delle tortillas – rigorosamente preparate a mano – di spessore molto più grosso rispetto a quelle tradizionali, farcite con diversi ingredienti ma in particolare carne e formaggio. Possono essere cucinate in due maniere: fritte...
Tra i piatti in assoluto preferiti dai messicani ci sono senza dubbio le enchiladas, una pietanza che, ancora una volta, ha come ingredienti protagonisti le tortillas di mais e il peperoncino. Per comporre questo piatto delizioso è necessario arrotolare le tortillas riempiendole di pollo o un altro tipo di carne (cotti in precedenza), fagioli e alt...
Gli esquites sono tra i cibi da strada più popolari in Messico, è possibile infatti trovarli – in diverse varietà – in tutti gli angoli del paese. Il termine esquitessignifica “mais tostato” ed indica un piatto in cui i chicchi di mais vengono cucinati in differenti maniere, possono essere infatti saltati con olio, strutto o burro, e poi vi viene a...
Tipico della Festa dell’Indipendenza messicana, che cade il 16 di settembre ma è preceduta e seguita da diverse ricorrenze, il Chile en Nogada è un piatto che nei suoi colori riprende quelli della bandiera del Messico: il bianco, il rosso e il verde. Originario dello stato di Puebla questa pietanza è a base di chile poblano(un peperoncino di una va...
Non potevamo non inserire in questa nostra lista i tacos, forse tra i piatti tipici messicani più conosciuti nel mondo. I tacos sono a base di sottili tortillas di mais ripiene di carne, pesce o verdure cucinati in un infinità di modi diversi e accompagnati da salse di diverso tipo (piccanti o il più semplice e delicato guacamole). Quelli più conos...
Un viaggio gastronomico tra le ricette più tradizionali e saporite del Messico, dalla cucina messicana al tex-mex. Scopri i chilaquiles, la cochinita pibil, i tamales e tanti altri piatti a base di mais, carne, pesce e verdure.
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La cucina messicana dal 2010 è Patrimonio dell'umanità UNESCO e ciò non deve sorprendere in quanto è una vera fucina di piatti incredibili dalle fattezze uniche. Con i suoi sapori e con le spezie impiegate è decisamente ricca, benché utilizzi ingredienti semplici e di uso comune come il mais, i peperoni e i legumi.
9 feb 2023 · La cucina messicana è una delle più ricche e variegate al mondo, che abbraccia tanti sapori, consistenze e colori, offrendo un'esperienza culinaria unica e indimenticabile, tanto da valerle il riconoscimento di Patrimonio dell’Unesco nel 2010.
Scopri le caratteristiche della cultura messicana, influenzata da precolombiani, spagnoli e altri popoli. Leggi le curiosità sulla lingua, le festività, la gastronomia e l'arte del Messico.
