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MAZA (gr. μᾶζα, dor. μάδδα) È il cibo nazionale dei Greci, come per i Romani la puls. Impastando la farina d'orzo (ἄλϕιτα) e facendola seccare in recipienti rotondi, si ottenevano delle gallette: quando si voleva preparare la maza, si inumidiva la galletta e si mangiava tale e quale, oppure insaporandola con vino e olio.
maża s. f. [dal gr. μᾶζα], invar. – Il cibo più popolare ed economico degli antichi Greci, rimasto sempre in uso negli strati più poveri della popolazione, consistente in gallette di farina d’orzo che si mangiavano bagnate e talvolta condite con olio o vino.
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26 gen 2018 · La maza doveva essere in antichità un alimento d’accompagno di altro cibo, o anche una focaccia da consumare da sola. Gli ingredienti per l’impasto dovevano essere differenti a seconda dell’occasione di consumo: acqua, olio, miele, latte, farina di farro, orzo, ceci o fave.
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