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29 mag 2020 · Le 12 varietà di lattuga da conoscere: tutti i "tipi" di questa pianta erbacea, regina delle insalate, dalle comuni romana e canasta, alla asparago e lollo.
Quante tipologie di lattuga esistono? Scopri le principali varietà di insalata, le loro proprietà nutritive e come mangiarle al meglio.
- Lattuga romana. Coste carnose con cespo oblungo. Il colore si intensifica con l'avanzare dello sviluppo della foglia. Le foglie esterne maggiormente sviluppate hanno un contenuto di clorofilla più elevato rispetto al cuore.
- Songino o valeriana. Detta anche Valerianella. Nonostante il nome non esiste un nesso con la nota pianta officinale. Si tratta di una lattuga dalle piccole foglie scure ma carnose e particolarmente saporite che formano piccoli cespi.
- Cappuccio. Coltivata tutto l'anno grazie alla presenza di numerose varietà (Trocadero, Regina di Maggio, Great Lakes, Batavia Bionda) è una lattuga dalla forma tondeggiante.
- Iceberg. Appartiene alla stessa specie delle insalate cappuccio ma ne condivide solo la forma: questa lattuga è infatti nota per il colore chiaro e la croccantezza.
- Rossella Croce
- Lattuga Romana. La lattuga romana è senza dubbio una delle varietà più diffuse e conosciute: ha coste croccanti e carnose, un gusto dolce con una nota amabilmente amarognola e un colore verde brillante, più chiaro alla base e più scuro sulle foglie, ricche di clorofilla.
- Gentilina. Con le sue piccole foglie di color verde brillante, frastagliate e arricciate ai bordi e incredibilmente croccanti, la lattuga gentilina colpisce e piace proprio a tutti.
- Iceberg. Se avete mai gustato una ricca Caesar Salad, sicuramente conoscete l'insalata iceberg, una varietà croccante e dal gusto fresco e delicato. Sui banchi dei supermercati non avrete difficoltà a riconoscerla: si tratta di una sfera di colore verde brillante con foglie larghe, concave e rugose; una "palla" dal peso non indifferente, costituito per lo più da acqua.
- Songino. Conosciuto anche come valeriana o valeraniella, il songino è una varietà di lattuga molto particolare, con foglie piccole e saporite, unite in piccoli cespi.
- Lollo rosso o lattuga a foglia rossa. La varietà lollo rosso o lattuga a foglia rossa è originaria dell’Italia e si distingue per le foglie con estremità rossastre e molto ricci.
- Indivia. L’indivia può avere foglie lisce o ricci a seconda della varietà specifica, ma ha sempre un sapore piccante con tocchi amari che la rende molto caratteristica.
- Lattuga a foglia di quercia rossa. Tra i tipi di lattuga più diffusi oggi in tavola troviamo anche la lattuga a foglia di quercia rossa. Ha foglie con sfumature che vanno dal viola al verde, è una varietà con foglie molto ricci e un sapore tendente al dolce.
- lattuga francese. Chiamata anche lattuga trocadero, la varietà di lattuga francese mostra foglie lunghe, molto verdi e sottili con un sapore dolce e delicato.
17 giu 2024 · Vediamo quali sono le principali varietà di lattuga e come sfruttarle al meglio in cucina. 1. Romana. La lattuga romana è senza dubbio la varietà più diffusa e conosciuta. Si caratterizza per il cespo lungo e stretto, e le foglie lievemente ondulate.
Ci sono decine di tipi di lattuga, che rientrano in cinque categorie: Batavian, butterhead, iceberg, lattuga a foglia e romaine. Ogni tipo ha esigenze e caratteristiche di crescita diverse. Diamo un’occhiata ai diversi tipi di lattuga e ad alcune eccellenti varietà per ogni categoria!
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