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La mortadella è un grosso insaccato originario di Bologna, composto da carne di suino cotta e triturata finemente, mescolata con cubetti di grasso di maiale, generalmente di forma cilindrica od ovale. È tradizionalmente aromatizzata con grani di pepe nero, alcune versioni possono contenere anche pistacchi o più raramente bacche di mirto. La ...
ENTRA NEL MONDO SALUMI PASINI. Come si fa la mortadella e quali sono le tipologie. Scopri le sue origini, gli ingredienti, i valori nutrizionali e 3 buonissime ricette con la mortadella.
19 lug 2017 · Il processo produttivo della mortadella è assolutamente particolare ed unico al mondo. Le carne fresca arriva allo stabilimento di produzione in tagli anatomici singolarmente congelati. La parte magra è costituita dalla spalla di suino, i triti di suino, i trippini provenienti dagli stomaci dei suini, demucosati e senza ghiandole.
1 giu 2017 · La mortadella Bologna IGP è fatta con carne di puro suino, tritata finemente. Per la sua preparazione, vengono impiegati tagli pregiati. Essa, unita a sale e spezie, viene insaccata e cotta. Ha la forma cilindrica e ha un colore rosa che la caratterizza. Come pesare la pasta.
Come è fatta la mortadella. Articolo di Simone Ricci. Più di mezzo millennio fa: secondo la tradizione, la ricetta della mortadella fu ideata nel lontano 1557, anche se la prima incisione della storia risale al ‘600. Come è fatto di preciso questo insaccato dal tipico colore rosa e dalla forma ovale?
- Simone Ricci
Come è fatta la mortadella: le fasi della lavorazione Le carni suine magre che costituiscono la materia prima della mortadella vengono triturate e macinate attraverso un processo che si articola in diverse fasi successive, in modo da ottenere un impasto al quale sono aggiunti i lardelli ridotti a cubetti e lavati con acqua calda per l ...
In questo video parleremo di come si fa la mortadella, in particolare andremo a vedere tutte le fasi di lavorazione della mortadella:00:00 - Mortadella00:59 ...
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