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17 ago 2022 · Ricette sarde: 16 piatti tipici della Sardegna. Ricette sarde invitanti e semplici, che racchiudono l'anima selvaggia e allo stesso tempo accogliente dell'Isola su cui sono nate: ecco tanti piatti sardi da scoprire. A cura di Emanuela Bianconi.
30 lug 2022 · Le nostre ricette dalla Sardegna. 1/20. Tonno con cipolle, la ricetta sarda. Un piatto semplice ma pieno di gusto che viene dall'isola sarda di San Pietro, famosa per la pesca dei tonni: scoprite la ricetta del tonno lesso con cipolle. Vai alla ricetta. 2/20. Acqua e sale con fregola sarda. Vai alla ricetta. 3/20. Insalata di fregola e moscardini.
25 dic 2020 · Scopri su Cucchiaio d'Argento tutte le Ricette Tipiche della regione Sardegna: immergiti in un mondo di nuovi sapori provenienti da questa regione!
Preparare in casa le ricette sarde della tradizione non è mai stato così facile, venite a scoprire quelle che abbiamo in serbo per voi, vi guideremo passo passo nella loro preparazione! Fregola con arselle. Culurgionis d'Ogliastra. Malloreddus alla campidanese. Melanzane alla sarda.
- Pane Carasau
- Pane Salìtu Chin Bagna
- Pani Frattau
- Zuppa Galluresa
- Favata
- SOS Macarrones de Erritu
- Malloreddus
- Culurgiones
- SA Frègula
- Porceddu
Non si può cominciare a parlare di Sardegna senza spiegare bene tutto quello che c’è c’è da sapere sul pane carasau. Come per moltissimi altri prodotti da forno, sono l’idea di appartenenza alla comunità, di condivisione e di scambio reciproco che stanno alla base del ritualismo legato al pane carasatu, letteralmente tostato. Nella tradizione sarda...
Una delle preparazioni più semplici alla cui base troviamo il pane carasau è il pane salìtu chin bagna. Si tratta di pane condito con formaggio e sugo e viene “costruito” alternando strati di pane carasau leggermente ammollato in acqua cosparsi di sugo di pomodoro fresco e formaggio (preferibilmente pecorino). Vogliamo definirla “lasagna sarda“? Vi...
Altro giro altra giostra. Anche questo piatto tipico della Barbagia, la regione più centrale dell’isola, è una preparazione che vede il nostro carasau inzuppato e condito con ingredienti genuini e gustosissimi. Derivato dall’ingegno pastorale-contadino che non buttava via niente, anzi riutilizzava tutto fino all’ultima briciola (e qui espressione n...
Ci spostiamo a nord per quest’ultima menzione onoraria dei piatti tipici a base di pane carasau. Siamo in Gallura, lo avrete intuito, e qui la nostra costruzione a base di carboidrati si arricchisce di una bella dose di carne di pecora. In una teglia si dispone il pane carasau (in coro: “Bagnato con brodo di pecora”) che viene coperto da sfilacci d...
Ormai lo sappiamo: del maiale non si butta via niente. Lo abbiamo visto specialmente con la Calabria, lo ripetiamo qui per la Sardegna. Il rito dell’uccisione del maiale poi ha significati simbolico-rituali importanti tanto quanto quelli del pane carasau. Risorsa indispensabile e virtualmente inesauribile, il maiale veniva macellato in inverno in u...
Di pasta in Sardegna ce n’è per tutti i gusti (vi ricorda qualcosa? Andate a rinfrescarvi la memoria con l’Abruzzo). Qui troviamo formati tra i più disparati e a volte molto complicati da eseguire: l’esempio più eclatante è su filindeu, la pasta che “i capei d’oro a Laura sparsi” gli fanno un baffo. Oggi però vi vogliamo parlare dei sos macarrones ...
Chiamarli “gnocchetti sardi” è riduttivo, ma tant’è: colpa dell’industria probabilmente, la stessa capace di propinarci tutt’al più pallide imitazioni di un autentico simbolo sardo. I malloreddus, formato di pasta dalla silhouette inconfondibile, sono tipici del Medio Campidano e fino a un passato non troppo remoto il loro consumo era indissolubilm...
Questi fagottini ripieni tipici della regione dell’Ogliastra meritano una sezione speciale dedicata. I culurgiones sono un po’ l’emblema del “paese che vai, usanza che trovi”: in Sardegna ogni città, paese e piccolo borgo ha la sua versione. Noi abbiamo miseramente fallito nel tentativo di districarci tra le varie ricette e quindi di discernere tra...
Sempre per la serie “formati di pasta inusuali che ci piacciono tantissimo”, non potevamo non includere sa frègula de cociùla. Altrimenti detta fregola con le arselleo, se ancora non vi torna, “palline di semola condite con le telline”, è uno dei primi piatti più noti della cucina sarda. La preparazione assomiglia molto a quella del cous cous: in u...
Il maialino da latte è indubbiamente tenero, come del resto tutti i cuccioli. In Sardegna questa affermazione è vera due volte – specialmente tra i denti. Il porceddu qui è una specialità identitaria, tanto da essere stato incluso tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione. Il candidato ideale ha “età” compresa tra trenta e quarantaci...
La Spianada sassarese. Se capiti in provincia di Sassari, riuscirai ad assaggiare una variante del carasau: la spianada, che si prepara con gli stessi ingredienti del carasau ma viene poi modellata in forma tonda e più spessa. È utilizzata per accompagnare minestre, salumi e formaggi. Malloreddus.
8 ago 2021 · Gambero rosso all'algherese. Seadas, la ricetta del tipico dolce sardo. Tiriccas di mandorla e miele. Pàrdulas sardi. LEGGI ANCHE. Sardegna: 7 specialità da assaggiare. LEGGI ANCHE.
