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1. www.afidop.it › formaggi › mozzarella-di-bufala-campanamozzarella di bufala campana – AFIDOP

   www.afidop.it › formaggi › mozzarella-di-bufala-campana

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   AFIDOP Associazione Formaggi Italiani D.O.P. e I.G.P. Uffici Milano: Presso AssolatteVia Adige, 20 – 20135 Milano Tel. 02 72021817 – Fax 02 72021838

2. www.fattoriegarofalo.it › guida-alla-mozzarella-di-bufalaGuida alla Mozzarella di Bufala Campana DOP - Fattorie Garofalo

   www.fattoriegarofalo.it › guida-alla-mozzarella-di-bufala

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   La Mozzarella di Bufala Campana DOP deve contenere solo ed esclusivamente 100% latte di bufala certificato. Il latte di bufala idoneo viene preriscaldato e portato ad una temperatura tra i 33 ed i 39 gradi Celsius. A questo punto al latte viene aggiunto il siero innesto naturale, proveniente da una lavorazione del giorno prima.

3. agriculture.ec.europa.eu › farming › geographical-indicationsMozzarella di Bufala Campana - Commissione europea

   agriculture.ec.europa.eu › farming › geographical-indications

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   Mozzarella di Bufala Campana DOP. Di colore bianco porcellana e consistenza cremosa, la Mozzarella di Bufala Campana DOP è prodotta esclusivamente con latte fresco di bufala. Il liquido che avvolge la Mozzarella di Bufala Campana DOP crea uno strato protettivo intorno al formaggio, noto per la sua sottile membrana esterna e per il suo morbido ...

4. lacontadina.itLa Contadina | Mozzarella di Bufala Campana

   lacontadina.it

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   Dal 1983 la tradizione Contadina dei Maestri della Mozzarella. Il caseificio La Contadina nasce nel 1983 ad Altavilla Silentina per iniziativa della Famiglia Di Masi ed è oggi uno dei marchi più conosciuti nel settore della produzione e della vendita della mozzarella di bufala campana e di una vasta gamma di prodotti caseari freschi e stagionati.

5. www.mozzarelladop.it › bufala-campana › storiaStoria - Consorzio di tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP

   www.mozzarelladop.it › bufala-campana › storia

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   La Mozzarella di Bufala Campana diventa un prodotto di largo consumo nel 1700. Questo processo è accelerato dai Borbone, che realizzano nella Reggia di Carditello, in provincia di Caserta, un importante allevamento di bufale e un annesso caseificio sperimentale per la trasformazione del latte di bufala fresco .

6. collebianco.it › alimentazione › mozzarella-di-bufalaMozzarella di bufala - Caseificio Collebianco

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   Le mozzarelle di bufala contengono anche valori equilibrati di vitamine. Tra queste la Vitamina A, E, D e quelle del gruppo B ovvero B1, B2 e B6. Le calorie contenute nella mozzarella Dop non sono tantissime, è leggera nonostante la presenza di grassi e proteine, 100g di prodotto contengono circa 240Kcal. Può essere quindi consumata in dosi ...

7. www.greatitalianchefs.com › features › mozzarella-di-bufalaMozzarella di bufala: white gold in Campania - Great Italian...

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   25 gen 2019 · In 1570, papal chef Bartolomeo Scappi referred to a buffalo milk cheese called ‘mozzarella’ in his culinary writings, and the cheese we know today was born. True Mozzarella di Bufala Campana PDO needs to be made from water buffalo milk to a specific method in certain regions of Italy. The final product is noticeably different from bog ...