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Il cremor tartaro è un sale acido, l’acido tartarico, chiamato anche bitartrato di potassio o cremore di tartaro. Ha proprietà stabilizzanti e dona sofficità agli impasti. Addizionato con bicarbonato di sodio funge da lievito. In genere, se lo si acquista nei negozi specializzati in prodotti per preparazioni dolciarie, si trova in bustine ...
Il cremor tartaro ha un nome davvero strano e poco gradevole ma è un ingrediente assolutamente naturale: un sale acido organico che si estrae dalla frutta. È presente soprattutto nell’uva e nel tamarindo , quello che comprerete al supermercato in Italia è quasi sicuramente un sottoprodotto della lavorazione del vino e viene quindi estratto dall’uva.
Il cremor tartaro di Castello since 1907 agisce come un agente lievitante naturale, ideale per la preparazione di meringhe, torte, biscotti, macarons, panna montata, marshmallows, soufflé e molto altro. La sua capacità di creare texture soffici e leggere lo rende un ingrediente indispensabile in pasticceria.
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21 lug 2022 · Il cremor tartaro è in realtà una sostanza che si attiva in presenza di bicarbonato di sodio e acqua, e permette di preparare dolci e lievitati di qualsiasi tipo.
Il cremor tartaro di Castello since 1907 è il sostituto naturale del lievito chimico, offrendo un'opzione salutare e priva di additivi. Essendo al 100% naturale e privo di coloranti e conservanti, è perfetto per coloro che cercano un'alternativa più naturale nella preparazione di dolci.
11 feb 2022 · Il cremor tartaro è, infatti, un sale di potassio dell’acido tartarico. Mentre il lievito chimico è generalmente una combinazione di bicarbonato di sodio e un acido, come il fosfato monocalcico. Il lievito di birra, d’altra parte, è un organismo vivente che produce anidride carbonica attraverso la fermentazione.
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