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Pierre de la Varenne es considerado como uno de los primeros chefs profesionales de la historia y el padre de la cocina francesa moderna. En su obra «Le Cuisinier françois», publicada en 1651, Varenne estableció las bases de la cocina clásica francesa y creó una serie de técnicas y recetas que se han convertido en los pilares de la gastronomía actual.
François-Pierre de La Varenne (* 1618 in Dijon; † 1678 ebenda; Pseudonym, bürgerlicher Name unbekannt) war der bedeutendste französische Küchenchef des 17. Jahrhunderts , dessen berühmtes Kochbuch Le Cuisinier François ( Der französische Koch ) die europäische Kochkunst bis heute geprägt hat.
Descubre la historia y legado del chef Francoise Pierre de la Varenne. Francoise Pierre de la Varenne fue un chef francés del siglo XVII que dejó un gran legado en la gastronomía francesa. Su aporte más significativo fue la creación de la nouvelle cuisine, que revolucionó la forma en que se preparaban los alimentos en esa época.
François Pierre de La Varenne. Dijon (Côte-d’Or), 1618 – Dijon, 1678. Le Cuisinier françois, ouvrage de François Pierre de La Varenne, édition de 1712, frontispice, gravure de Jean Carrecoyn, bibliothèque municipale de Dijon. Si Henri IV a laissé l’image d’un piètre gastronome, il appréciait toutefois les hommes qui oeuvraient ...
Cocinero francés (Dijon, 1618-id. 1678). Fue oficial de cocina del marqués de Uxelles y destacó por sus escritos, de un gran rigor teórico. Publicó Le cuisinier français (1651), Le pâtissier français (1653), Le confiturier français (1664) y L’école des ragoûts (1668). Estas obras (sobre todo la primera), reeditadas varias veces, marcan la primera gran revolución del arte ...
Varenne (François Pierre de La)：François Pierre de la Varenne 是法国厨师（第戎，勃艮第 1618 - 1678）。 他是 Marquis d'Uxelles 的厨师，也是 Chalon-sur-Saône 的总督。 La Varenne 是 Le Cuisinier françois 的作者，这是一部标志着从昔日的中世纪美食向现代高级美食过渡的重要著作。
François Pierre (de) La Varenne nasceu em Djon no ano de 1618, vindo a falecer no ano de 1678, foi um importante cozinheiro francês. Ele foi o cozinheiro do Marquês de Uxelles, Governador de Chalon-sur-Saône.
