Njoku al college giocò a football con i Miami Hurricanes dal 2014 al 2016. Dopo avere fatto passato la prima stagione come "redshirt" (poteva cioè allenarsi con la squadra ma non scendere in campo) disputò tutte le 13 partite nel 2015, di cui 4 come titolare, con 21 ricezioni per 362 yard e un touchdown. wikipedia.org