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Guida alla Grande Cucina è l’unica traduzione integrale dell’opera realizzata in Italia, completamente revisionata da Marco Guarnaschelli Gotti che ne ha aggiornato termini, glossario e quantità in base alle attuali usanze professionali.
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Auguste Escoffier è stato il più celebre degli chef francesi, l'uomo che ha modernizzato e codificato la cucina transalpina, trasformando la Francia nella patria della gastronomia mondiale.
- Auguste Escoffier
Guida alla grande cucina è un libro di Auguste Escoffier , Philéas Gilbert , Émile Fetu pubblicato da Tarka nella collana Cibo e cucina: acquista su laFeltrinelli a 45.60€!
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- Auguste Escoffier
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- Paperback
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Visualizza tutti i formati ed edizioni. Un libro monumentale per importanza storica e per mole delle ricette, questa è la Guida alla grande cucina, scritta nel 1902 e aggiornata fino all'edizione del 1921.