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Tè Darjeeling. Il Darjeeling, dalla regione indiana del Darjeeling, nel Bengala Occidentale, è tradizionalmente considerato il più pregiato dei tè neri, soprattutto in Gran Bretagna e nei paesi facenti parte dell'ex-impero britannico. Viene soprannominato «lo Champagne dei tè». [1]
- Un Po’ Di Storia
- IL Raccolto più Pregiato Del Darjeeling
- Le Fasi Della Lavorazione
- I Darjeeling Di Tè E Teiere
- MA Cosa vogliono Dire Le Sigle Che seguono Ai Nomi Del Darjeeling?
Le prime piantagioni di tè in Darjeeling risalgono alla seconda metà del 1800. Questa zona montuosa alle pendici dell’Himalaya è il luogo perfetto per la coltivazione della Camellia Sinensis, varietà di origine cinese che predilige, terreni scoscesi, ben drenati, ricchi di minerali, ad altitudini tra i 700 e i 2000 metri slm. Questa differenza di a...
Dei tre raccolti come, avrai già capito, il più atteso e il più pregiato è il First Flush. Il Darjeeling è l’unico tè nero al mondo ad avere una foglia dal color verde con sfumature argentee, un liquore giallo paglierino, sentori freschi di fiori primaverili appena colti e agrumi. Ma perché ha aspetto e gusto così diversi da tutti gli altri tè neri...
Raccolta
La raccolta viene effettuata a mano, da operaie e operai esperti che selezionano solo la parte apicale del ramo, composta da un germoglio ancora chiuso e le prime due/tre foglie. Sono necessari 22000 germogli, per ottenere 1kg di tè. In media ogni giorno se ne raccolgono 4/5kg. Una volta arrivate in azienda, le foglie vengono sistemate su vassoi di bambù, non sovrapposte, per essere appassite.
Appassimento
Una foglia di tè ha in media un contenuto di acqua pari al 70% del suo peso, durante l’appassimento, che può durare fino a 48 ore, ne perde fino al 65/70%. Questo è il processo chiave, nella lavorazione del tè nero, che serve: 1. a diminuirel’acqua nella foglia; 2. a far perdere il gusto erbaceo; 3. a faracquisire sentori fioriti e fruttati; 4. a rendere la foglia più resistente per la rollatura; 5. a far partire l’ossidazione. Questo passaggio avviene sotto stretto controllo dell’umidità e d...
Rollatura
Le foglie appassite vengono adagiate in macchinari con rulli meccanici che torcono e premono le foglie.Questo step serve a far sì che i succhi interni si spostino dal gambo alla superficie fogliare, attraverso le venature interne, e a rompere le strutture cellulari per far entrare in contatto i polifenoli con gli enzimi e far partire l’ossidazione a modellare la foglia. Questo passaggio deve essereattentamente monitorato per evitare che le foglie si spezzino o si scaldino, altrimenti verrebbe...
Quest’anno ho selezionato due giardini storici, Puttabong e Risheehat. Quando ho ricevuto i campioni da testare, provenienti da varie piantagioni, non ho avuto dubbi. Li ho scelti per l’intensità del loro aroma, per la raffinatezza del loro gustoe per un after taste lunghissimo. Darjeeling Risheehat first flush 2023 biologico FTGFOP DJ1 Risheehat i...
Questi tè vengono classificati per : 1. Tempo di raccolta del tè; 2. f.f. – first flush – primo raccolto primaverile, fine marzo primi di aprile, ritenuto il più pregiato; 3. s.f. – second flush – secondo raccolto estivo, maggio/giugno; 4. a.f – autumnal flush –raccolto autunnale, settembre; 5. Dimensione e qualità della foglia del tè; 6. whole lea...
4 nov 2021 · Articolo aggiornato il giorno 4/11/2021. Tags: antiossidanti Darjeeling Tè nero. Il Tè Darjeeling, uno dei più conosciuti, è nero e ricco di antiossidanticon molti benefici per la salute e proprietà cardiacotoniche.
L’infusione di un tè Darjeeling di prima qualità produce un tè chiaro al colore, dal sapore leggermente astringente e con note muschiate, paragonate a quelle del moscato. Presenta note floreali o anche fruttate, a seconda del raccolto, con un retrogusto che ricorda la mandorla e la castagna.
17 ott 2023 · Il Tè Darjeeling rappresenta l’essenza dell’eleganza e dell’ artigianalità nel mondo dei tè. Con le sue origini particolari, il suo profilo di gusto distintivo e i benefici per la salute, questo tè offre un’esperienza unica che cattura i sensi e nutre il corpo.
2 dic 2019 · Tè Darjeeling: scopri il tesoro dell’Himalaya. Dalla Cina, al Giappone, il giro del tè ci porta sino all’India con miscele di inestimabile valore per qualità e aroma. Tra questi, spicca il più pregiato di tutti, il Tè Darjeeling.
1 feb 2024 · Una delle peculiarità più affascinanti del Tè Darjeeling è il suo sapore distintivo. Spesso descritto come floreale e leggero, questo tè è rinomato per le sue note aromatiche con sfumature fruttate. Il tè Darjeeling ha diverse proprietà per il benessere fisico, grazie alla sua funzione antiossidante, depurativa e drenante.
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