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Potassium bitartrate, also known as potassium hydrogen tartrate, with formula K C 4 H 5 O 6, is a chemical compound with a number of uses. It is the potassium acid salt of tartaric acid (a carboxylic acid ). In cooking, it is known as cream of tartar . It is used as a component of baking powders and baking mixes, as mordant in textile dyeing ...
Meringata pasquale con fragole e cioccolato. La meringata pasquale con fragole e cioccolato è un dolce maestoso e raffinato per festeggiare la pasqua con eleganza e gusto. Tutte le ricette con il Cremor tartaro fotografate passo per passo. Elenco delle ricette gastronomiche con l'ingrediente base il Cremor tartaro.
10 mag 2023 · Il cremor tartaro è un sale acido, chiamato anche bitartrato di potassio o cremore di tartaro, che si usa in cucina in alternativa o abbinato al lievito per stabilizzare gli albumi, evitare che lo zucchero cristallizzi e per far lievitare i prodotti da forno. E’ inodore e in sapore, nonostante la sua componente acidula. Valentina Rorato ...
28 ott 2023 · Il cremor tartaro viene utilizzato assieme al bicarbonato di sodio al fine di ottenere la lievitazione degli impasti. Ebbene, il cremore di tartaro è un ingrediente che si attiva in presenza di acqua: infatti, il suo composto chimico permette di sviluppare la sua leggera acidità, ottenendo in seguito una reazione che crea l’anidride ...
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21 giu 2019 · Il cremor tartaro: cos’è e dove trovarlo. Il cremor tartaro è un agente lievitante ed ha funzione di dare una sofficità unica ai dolci, un po’ diversa rispetto ad un comune lievito per dolci. La lievitazione che ottenete con un cremor tartaro è una lievitazione istantanea, ottima per dolci, ma io l’ho usata anche per la pizza!
Il cremor tartaro si presenta come una polverina insapore e inodore, perciò non vi è il rischio che alteri il gusto dei vostri piatti. Infatti, il lievitato mantiene il suo sapore caratteristico e non viene “sporcato” da altri sapori (per esempio il retrogusto di vaniglia di certi lieviti artificiali) e il prodotto finale resta leggero, non gonfia e non appesantisce lo stomaco.
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