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Come cucinare al barbecue. I veri intenditori del BBQ identificano 3 diversi metodi di cottura al barbecue: la hot & fast, la low & slow e la reverse searing. Vediamole nel dettaglio per capire come cucinare al barbecue da vero re del bbq!
Se ti stai chiedendo cosa cucinare al barbecue sappi che ci sono un ‘infinità di preparazioni oltre alla classica grigliata di carne. Di seguito troverai un vero e proprio ricettario barbecue con tante idee deliziose anche per grigliare il pesce, la verdura, la frutta e persino qualche dolce!
- Prendi dimestichezza con il tuo barbecue prima di usarlo per grigliate importanti. Fai una prova per pochi intimi, esercitandoti a conoscere i tempi di cottura.
- Acquista attrezzature di buona qualità, quelle più economiche devono essere sostituite più spesso e non sono un buon investimento a lungo termine. Uno degli strumenti più importanti sono le pinze con il manico lungo per girare il cibo, assicurati di poterle controllare facilmente poiché molte sono scomode e non permettono di avere la giusta presa.
- Lo strato di carbonella deve essere maggiore della dimensione del cibo da cuocere. Lascia la carbonella bruciare indisturbata per 30-45 minuti, o fino a quando le fiamme si saranno spente e si sarà formata la brace.
- Controlla il calore: allarga la brace per ridurre il calore o raccoglila insieme per aumentarlo. Ѐ utile avere uno spruzzino d’acqua a portata di mano per spegnere le fiammate quando si verificano: il vero barbecue si fa solo con la carbonella.
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