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10.0/10 (9146 recensioni)
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Una bottiglia e un bicchiere contenenti del vino rosso. Il vino è una bevanda alcolica, ottenuta dalla fermentazione (totale o parziale) del frutto della vite, l' uva (sia essa pigiata o meno), o del mosto .
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- Cos’É IL Vino.
- IL Vino E La Vite
- IL Vino E IL Clima
- Fare IL Vino: La Vinificazione
- Degustare IL Vino
- Abbinare IL Vino Con IL Cibo
Il vino è il prodotto della fermentazione alcolica degli zuccheri contenuti nel mosto d’uva. In questo contesto per uva si intende il frutto della pianta nota come vitis vinifera, cui appartengono tutte le specie di vitigni (ossia cultivar specifiche di vite) che si differenziano tra loro morfologicamente e dal punto di vista organolettico dei vini...
Dallavitis vinifera (o vite europea) derivano tutti i vitigni adatti alla produzione di vino e al consumo da tavola. Un’altra varietà di vite, la vitis labrusca (ossia selvatica, nota anche come vite americana) ha elevato contenuto di tannini, minore contenuto zuccherino (da cui l’inidoneità alla produzione di vino) e un tipico gusto “selvatico” o ...
La vite si coltiva nelle zone temperate dell’emisfero nord e sud, in una fascia che in Europa va dalcentro della Germania (in Francia all’altezza di Parigi) fino al sud Italia, includendo quindi tutta la Spagna, la Grecia e parte del Medio Oriente. L’area si estende dal 30° al 50° parallelo (emisfero nord) e dal 30° al 40° (emisfero sud). Il calore...
L’uva, una volta vendemmiata, viene trasformata in vino in cantina. Questo processo si chiama Vinificazione. Le uve vengono pigiate, il mosto che se ne ottiene è fatto fermentare dando origine al vino vero e proprio. A seconda del tipo di uve impiegate si hanno le diverse tipologie di vino, detteda monovitigno se vengono prodotte da una sola specie...
Quando assaggiamo un vino con lo scopo di farci un’idea delle sue caratteristiche organolettiche e della sua qualità, stiamo facendo una degustazione. Essendo un’esperienza sensoriale, la degustazione si compone di tante fasi quanti sono i sensi che ne vengono coinvolti. Abbiamo allora la fase visiva, olfattiva e gustativa della degustazione.
Migliaia di parole vengono spese durante i corsi e sulla rete relativamente all’abbinamento dei cibi con i vini. Le sensazioni del vino e del cibo si fondono creando un insieme che deve risultare armonico, pertanto l’arte dell’abbinamento sta nel mettere in piedi un effetto per il quale un certo tipo di vino valorizza un certo piattoe ne viene a su...
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