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12 ott 2023 · Il purè di patate è un contorno classico della cucina italiana; una Purea di patate a cui si aggiungono Latte e Burro per rendere il purè Cremoso e Vellutato. Una ricetta molto Versatile che potrete usare per accompagnare Carne e Pesce. Ideale l’abbinamento con Spezzatino e Brasato.
Prima di cominciare con i passaggi della ricetta, faccio una piccola premessa: in tutte (o quasi) le ricette del purè di patate, vedrete consigliato di lessare le patate intere e con la buccia; questo perchè è il metodo più efficace per far sì che le patate assorbano la minor quantità possibile di acqua durante la cottura.
La quantità di latte a dire il vero è molto indicativa a seconda se preferite un purè di patate molto sodo e corposo oppure un purè di patate più cremoso e liquido. Ma ora non aspettiamo altro tempo, vi svelo tutti i miei trucchi per preparare il purè di patate perfetto più buono che abbiate mai assaggiato.
Per preparare il purè goloso iniziate procurandovi delle patate farinose della stessa dimensione, meglio se non molto grosse (se lo sono, dividetele a metà). Lavate le patate molto bene sotto l’acqua fresca corrente e lessatele con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti 1. Nel frattempo preparate il condimento: tagliate la fetta di ...
21 ott 2023 · Preparazione. Iniziate la preparazione della ricetta del purè di patate lavando gli ortaggi e poi lessando le patate in acqua salata per circa venti o trenta minuti, dipende da quanto sono grandi. Poi, quando sono ancora calde sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate o passatele al passaverdure. Questo passaggio è molto importante ...
2 mar 2024 · In origine la ricetta originale del purè di patate di Joël Robuchon prevedeva una semplice proporzione: un rapporto di 1 a 1 tra la quantità di patate e la somma di peso tra latte e burro. Questo stava a dire che per ogni kg di patate ci volevano 500 g di burro e 500 g di latte. Bastava poi mescolare il tutto con la frusta e servirlo.
*Per un purè di patate ancora più cremoso puoi passare le patate due volte nello schiacciapatate. Varianti della ricetta *Ottimo come contorno per pietanze ricche di intingolo con il quale accompagnarlo, il purè di patate trova molti impieghi, per esempio come base per le patate duchesse , per il gateau di patate , terrine e pasticci al forno.
