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25 dic 2020 · Le ricette di antipasti, primi piatti, secondi, contorni e dolci della cucina mediterranea sono espressioni dei prodotti e delle eccellenze regionali e fanno della cucina italiana un tesoro ricco di piatti legati alla tradizione, alla storia e alle festività. Scopri tutte le ricette tipiche italiane che hanno reso la nostra cucina ...
- Pizza napoletana → Napoli. Riconosciuta ufficialmente come Specialità tradizionale garantita della Comunità Europea e presentata dall'Italia come candidata al riconoscimento UNESCO come Patrimonio immateriale dell'umanità, la pizza napoletana è uno degli alimenti che rappresenta maggiormente l'Italia in tutto il mondo.
- Pesto genovese → Genova. Diffidate dalle imitazioni e mettetevi subito in guardia alla dicitura “pesto alla genovese”: il vero pesto genovese (senza “alla”) è quello fatto solo con i 7 ingredienti contemplati dal Consorzio del Pesto Genovese.
- Tortellini in brodo → Bologna. Ci si potrebbe spingere a dire che i “turtlein” sono una vera e propria religione nel capoluogo emiliano, tanto che ogni bolognese ha la propria ricetta di famiglia.
- Canederli → Trentino e Alto Adige. I canéderli (o Knödel in tedesco) sono quelle polpette preparate con pane raffermo e speck servite asciutte o in brodo.
- Pizza Napoletana
- Tagliatelle Al Ragù
- Pasta Al Pesto
- Insalata Caprese
- Pasta Alla Carbonara
- Brodetto
- Tortellini
- Baccalà Mantecato
- Polenta
- Lasagne
E’ certamente tra i piatti italiani più famosi, ma anche il più copiato, contaminato e violentato al mondo, basti pensare alla pizza con l’ananas o altre storpiature del genere. Non a caso è nata negli anni Ottanta l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), che ne tutela la storia e la ricetta originale. Proprio a causa del dilagare delle grand...
Le tagliatelle sembrano essere nata nel 1487 alla Corte del Duca di Ferrara, in occasione del suo matrimonio conLucrezia Borgia. Secondo il mito un noto cuoco bolognese, Zerafino, preparò questa pasta speciale ispirandosi ai biondi capelli della giovane. In tempi più recenti la ricetta originale delle tagliatelle bolognesi fu codificata e depositat...
La ricetta del pesto ligure sembra sia stata codificata ufficialmente nelle seconda metà del XIX secolo da Giovanni Battista Ratto, noto gastronomo che ne diede la ricetta della sua opera, La Cuciniera genovese. Ecco quanto scrisse: “Prendete uno spicchio d’aglio, basilico (baxaicö). In mancanza di questo maggiorana e prezzemolo, formaggio olandese...
Tra i piatti estivi per eccellenza, l’insalata caprese deve il suo nome all’isola di Capri. Secondo alcune versioni questa insalata potrebbe essere nata come omaggio alla corrente artistica del futurismo. Nei primi anni Venti lo Chef dell’Hotel Quisisana di Capri inserì nel proprio menù questo piatto nuovo, fresco e digeribile pensato per Filippo T...
Sono almeno due le ipotesi sulla nascita di questo piatto. La prima, legata al Lazio e all’Abruzzo, suppone che a inventarlo siano stati i “carbonai“, ossia i carbonari, che si preparavano il pasto con ingredienti di facile reperibilità. Secondo questa ipotesi la carbonara sarebbe l’evoluzione del piatto “cacio e ova”, preparato il giorno prima e p...
Trattandosi la nostra di una penisola bagnata da sei mari tutti sotto bacini del Mediterraneo, non poteva che esserci anche il brodetto di pescetra le ricette imperdibili. Non è dato sapere a quale regione o ricetta specifica faccia riferimento. D’altra parte nella nostra cucina non esiste un solo brodetto di pesce, ma tante varianti quanti i pesci...
In un paese di campanili e campanilismi, la guerra sulla genitorialità del tortellino si è consumata per secoli tra Bologna e Modena, addirittura fin dai primi del 1300, quando comparve la parola “tortellino” in una ricetta modenese, i “torteleti de enula”. Negli anni Settanta la Dotta Confraternita del Tortellino chiuse la questione registrando la...
E non vuoi che esista in Italia anche una Confraternita del Baccalà Mantecato? Nata nel 2001 questa Confraternita tutela la ricetta e la storia di questo piatto, assegnando ogni anno il titolo di “Ristorante Raccomandato”, dove lo Chef si impegna a preparare il “baccalà mantecato” secondo rigide regole di buona tradizione. Ma come arriva a Venezia ...
Si ma, quale polenta? Esistono innumerevoli tipologie di polenta, a partire da quella gialla di mais, certamente la più diffusa. In realtà questo piatto povero ha origini antichissime, tanto che prima dell’arrivo del mais in Europa nel 1493, portato da Colombo, la maggior parte delle polente venivano cucinate con farro, orzo, miglio, segale e grano...
E’ un piatto più antico di quel che si pensi, risalente addirittura all’Antica Roma, quando si consumava la “laganum” una sfoglia sottile di pasta ricavata da farina di grano e acqua. Nel Medioevo questo piatto veniva cucinato un po’ ovunque lungo la penisola, ma per avere la sua ricetta codificata occorrerà attendere fino all’inizio del Novecento.
- Giordana Talamona
9 set 2020 · 60 piatti tipici italiani (regione per regione): li conoscete tutti? Giulia Drigo. - 9 Settembre 2020. Commenta. Quali sono i piatti tipici italiani da scoprire (o da riscoprire)? Vediamo insieme tre specialità per ogni regione: la nostra cucina non avrà più segreti per voi!
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- Giulia Drigo
Grazie a questo articolo potrai scoprire ricette italiane che non conosci ma anche piatti tipici italiani famosi e ti darà gli strumenti per ricreare un pezzo d’Italia nella vostra cucina. Allaccia il grembiule, affila i coltelli e immergiti nella meravigliosa avventura che è la cucina italiana.
18 feb 2023 · Ecco alcune tra le ricette tradizionali regionali più buone per esplorare i sapori della nostra terra. Quando si parla di ricette tradizionali regionali italiane ci si richiama inevitabilmente alle preparazioni locali, quelle che spesso mutano anche all'interno di una stessa regione.
Scopri quali sono i piatti tipici di ogni regione, prova a casa le migliori ricette tradizionali per gustare i sapori di tutta Italia.
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