Risultati di ricerca
Da molti ritenuti il piatto più antico della Lombardia, il Cuz è uno spezzatino di pecora tipico del Comune camuno di Corteno Golgi. Leggi i dettagli
Il cuz è una pietanza tipica lombarda originaria del territorio di Corteno Golgi in Val Camonica. La pietanza è uno spezzatino di carne di pecora matura (non di agnello), cotto nel proprio grasso. È secondo alcuni la pietanza lombarda più antica e forse avrebbe origini celtiche.
5 apr 2018 · Preparato con carne di pecora secondo una ricetta risalente all'VIII-X secolo, il cuz viene da molti considerato la pietanza più antica della tradizione lombarda nata per cucinare e preservare a...
Cuz. Nata come metodo di conservazione della carne di pecora, la ricetta del Cuz è sicuramente la più antica ricetta della tradizione lombarda. Risale infatti all’VIII-X secolo ed è la ricetta di punta del borgo di Corteno di Golgi, nella alta Val Camonica.
Oggi vi vogliamo parlare di un piatto originario della Valcamonica. Si tratta forse dello spezzatino più antico del mondo: il Cuz.
Il Cuz, preparato dalle famiglie e negli agriturismi, nei ristoranti e nelle sagre locali, viene conservato lungamente in terracotta sotto grasso e sale e cotto a fiamma bassa per diverse ore; il risultato è un piatto dal gusto inenarrabile, tenerissimo, addolcito dagli aromi della salvia e del vino, tradizionalmente accompagnato con polenta ...
15 ago 2018 · Il cuz è un piatto tipico cortenese a base di carne di pecora. Si tratta di una pietanza antica che in passato veniva conservata in recipienti di terracotta sigillati con grasso e sale e che doveva durare per tutto l’inverno.
