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Da molti ritenuti il piatto più antico della Lombardia, il Cuz è uno spezzatino di pecora tipico del Comune camuno di Corteno Golgi. Leggi i dettagli
5 apr 2018 · Preparato con carne di pecora secondo una ricetta risalente all'VIII-X secolo, il cuz viene da molti considerato la pietanza più antica della tradizione lombarda nata per cucinare e preservare a...
Inglese. Italiano. cuz, also UK: coz n. slang (cousin) cugino nm. (colloquiale) cug abbr. My little cuz, who's 6, is going to be my bridesmaid.
Il cuz è una pietanza tipica lombarda originaria del territorio di Corteno Golgi in Val Camonica. La pietanza è uno spezzatino di carne di pecora matura (non di agnello), cotto nel proprio grasso. È secondo alcuni la pietanza lombarda più antica e forse avrebbe origini celtiche [2] .
Cuz. Nata come metodo di conservazione della carne di pecora, la ricetta del Cuz è sicuramente la più antica ricetta della tradizione lombarda. Risale infatti all’VIII-X secolo ed è la ricetta di punta del borgo di Corteno di Golgi, nella alta Val Camonica.
Il Cuz, preparato dalle famiglie e negli agriturismi, nei ristoranti e nelle sagre locali, viene conservato lungamente in terracotta sotto grasso e sale e cotto a fiamma bassa per diverse ore; il risultato è un piatto dal gusto inenarrabile, tenerissimo, addolcito dagli aromi della salvia e del vino, tradizionalmente accompagnato con polenta ...
Oggi vi vogliamo parlare di un piatto originario della Valcamonica. Si tratta forse dello spezzatino più antico del mondo: il Cuz.