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Prosper Montagné. Prosper Montagné (Carcassonne, 14 novembre 1865 – Sèvres, 22 aprile 1948) è stato un cuoco, giornalista e scrittore francese. Fu autore di numerose opere e articoli sull'alimentazione, la cucina e la gastronomia in particolare il Larousse gastronomique.
Prosper Montagné (pronounced [pʁɔspɛʁ mɔ̃taɲe]; 14 November 1865 – 22 April 1948) was one of the most renowned French chefs of the Belle Époque and author of many books and articles on food, cooking, and gastronomy, notably Larousse Gastronomique (1938), an encyclopedic dictionary of the French culinary arts.
Prosper Montagné, né le 14 novembre 1865 et mort le 22 avril 1948, est un chef cuisinier français, journaliste, auteur de nombreux ouvrages et articles sur l'alimentation, la cuisine et la gastronomie notamment le Larousse gastronomique.
29 feb 2016 · Prosper Montagné. Cuisinier français né à Carcassonne en 1865. Fils d'hôtelier il se dirige d'abord vers les études d'architecture mais très vite son père le force un peu contre son gré à faire son apprentissage de cuisinier en achetant à Toulouse l'Hotel des Quatre Saisons.
Cuisinier, culinographe, écrivain, inventeur et journaliste. « La cuisine c’est ma vie », s’exclamait Prosper Montagné. Considéré comme l’un des plus grands chefs français, il fut aussi un personnage incontournable de la littérature culinaire et la gastronomie française.
Né le 14 novembre 1885 à Carcassonne, Prosper Montagné était le fils d’un commerçant de nouveautés dont le violon d’Ingres était la cuisine. Quand l’envie lui prenait de préparer un magistral cassoulet, il fermait sa boutique et affichait : « Fermé pour cause de cassoulet ».
Montagné was one of the great French chefs of all time, and he achieved a secure place in gastronomic history by creating Larousse Gastronomique (1938), the basic encyclopaedia of French gastronomy.
