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Le prime pratiche gastronomiche apparvero con l’arrivo del Neolitico circa 10.000 anni fa quando, da nomade, l’uomo divenne stanziale e cominciò a coltivare la terra e addomesticare gli animali. Nacquero così l’agricoltura e l’allevamento del bestiame, e conseguentemente compar-vero i cereali (avena, miglio, farro, orzo, frumento) e i ...
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15 set 2021 · 15 settembre 2021. La cucina italiana è uno straordinario laboratorio di biodiversità culturale. Suo elemento distintivo è la pluralità delle esperienze: prodotti, saperi, ricette, gusti cambiano a ogni voltata d’angolo. Ogni città grande o piccola, ogni campagna, ogni territorio ha i suoi.
Durante il 1800 lo sviluppo della tecnologia permise d’applicare rapi-damente e su larga scala numerosi sistemi di conservazione alimentare del tutto innovativi come la concentrazione, la sterilizzazione, la pastorizzazione e la refrigerazione. Anche l’industria casearia venne notevolmente avvantaggiata dalle.
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lavoro. La conseguenza è stato un crescente interesse per l’immediato futuro e la stramberia di concludere con un evento non avvenuto ma non improbabile, l’Expo 2015. Con questo ordine di argomenti e di cronologie, non ho voluto far opera di letterato. Avrei divagato verso il dettaglio o inseguito ricordi che portavano a
importante l’alta gastronomia; ora, con il prevalere di un turi-smo di massa, è divenuta importante la buona cucina. Su que-sta linea, ad esempio, l’Italia è riuscita a superare la Francia, con la sua complessa gastronomia, mentre l’Italia con le sue cucine regionali, più semplici e “sincere”, si è dimostrata più
In questo articolo esploreremo la storia della gastronomia italiana, dalle sue origini antiche fino alla sua diffusione globale. Scopriremo le influenze culturali, le tradizioni culinarie regionali e i piatti famosi che hanno reso la cucina italiana così amata e apprezzata nel mondo.
Su questa base avviene la codificazione di Pellegrino Artusi nella Scienza in cucina. Il libro segna la nascita della cucina italiana moderna destinata a diffondersi non solo tra la borghesia ma anche tra le classi popolari, divenendo un modello da seguire almeno fino agli anni Quaranta.
