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    • Pesce Mal Conservato E Istamina
    • Altri Alimenti Ricchi Di Istamina
    • Alimenti Istamino-Liberatori

    L'esempio più caratteristico di cibo ricco di istamina, al punto da scatenare problemi a chi lo assume, è quello del pesce conservato troppo a lungo e/oin maniera inopportuna. I principali incriminati in tal senso sono gli esemplari appartenenti alle famiglie: 1. Scombridae (tonno, sgombro) 2. Clupeidae (sardina, aringa, spratto, alaccia, cheppia) ...

    Inoltre, contengono istamina in quantità ragguardevoli - e possono dare origine a reazioni avverse - altri alimenti come: 1. Certi formaggi 2. Vino rosso 3. Spinaci 4. Pomodori(specie se in scatola) 5. Estratto di lievito 6. Cibi fermentati, anche vegetali come i crauti 7. Birra.

    Altri cibi vengono invece definitiistamino liberatori, poiché favoriscono il rilascio di istamina da parte dell'organismo (stoccata in vescicolecellulari, soprattutto in alcuni tessuti come quello epidermico, della muscosa intestinale e nervoso). Si noti come alcuni di essi siano potenzialmente già di per sé veicolo di istamina. Esempi tipici di al...

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  3. 13 apr 2022 · E’ una molecola organica appartenente alla famiglia delle ammine biogene, che possiamo produrre nel nostro organismo in risposta a reazioni allergiche e/o immunitarie, ma che possiamo trovare come tale anche negli alimenti. L’istamina alimentare e l’istamina endogena agiscono allo stesso modo.

  4. 11 set 2023 · Prima di entrare nel merito dell’istamina e dei suoi effetti, occorre fare una prima distinzione tra i concetti generali di allergia e intolleranza alimentare. Entrambe le condizioni rientrano tra le reazioni avverse agli alimenti, classificandosi come “ reazioni non tossiche da ipersensibilità ”.

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  6. 12 feb 2020 · Nel corpo umano, l'istamina si forma per decarbossilazione dell' amminoacido L- istidina, attraverso una reazione catalizzata dall'enzima istidina decarbossilasi; la sua degradazione è invece affidata all'istaminasi.