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Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali, come il frumento, l'orzo e il segale. Scopri le sue caratteristiche, i suoi usi alimentari e commerciali, e le possibili reazioni avverse in caso di celiachia o sensibilità al glutine.
Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali, come il frumento, che partecipa alla lievitazione e alla panificazione. Alcuni soggetti possono avere reazioni avverse al glutine, come celiachia o intolleranza, e devono seguire una dieta senza glutine.
- Glutine E Celiachia
- Sensibilità Al Glutine Non Celiaca
- Allergia Al Frumento
Cos'è la malattia celiaca?
La celiachia trascurata (sottoponendo l'organismo a una continua esposizione al glutine) può evolvere nella cosiddetta malattia celiaca (CD). La CD non è solamente un disturbo di tipo gastrointestinale, dove provoca l'infiammazione e l'atrofia dei villi intestinali, ma può coinvolgere diversi organi provocando sintomi non gastrointestinali. Talvolta la malattia celiaca risulta completamente asintomatica, ritardando la diagnosi. Un'ulteriore difficoltà diagnostica riguarda l'assenza dei marcat...
Complicazioni della malattia celiaca
La malattia celiaca non trattata può causare: 1. Malassorbimento 2. Riduzione della qualità di vita 3. Carenza di ferro e anemia 4. Osteoporosi 5. Aumento del rischio di linfomiintestinali 6. Maggiore mortalità.
Comorbilità della malattia celiaca
La CD si associa anche ad alcune malattie autoimmuni come il diabete mellito tipo 1, la tiroidite, l'atassia da glutine, la psoriasi, la vitiligine, l'epatite autoimmune, le dermatiti herpetiformi, la colangite sclerosanteprimaria e altro ancora.
Per ciò che riguarda le reazioni avverse scatenate dall'assunzione di glutine, oltre alla celiachia, esiste una seconda condizione definita sensibilità al glutine non celiaca. In questo disturbo, l'ingestione di glutine provoca sintomi analoghi a quelli della celiachia, ma in assenza di evidenze diagnostiche specifiche per la celiachia e la malatti...
Oltre alla celiachia, esiste una forma allergica al grano: Come per la maggior parte delle allergie, quella al frumento coinvolge il sistema immunitario. Questo percepisce il corpo estraneo come minaccioso e reagisce in modo anormale. Tale risposta immunitaria è spesso limitata nel tempo e non dovrebbe causare danni considerevoli ai vari tessuti co...
1 ago 2024 · Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali che può causare problemi di salute in persone sensibili. Scopri cos’è il glutine, a chi fa male, come evitarlo e quali sono i benefici per la salute.
Il glutine è un proteino presente in alcuni cereali, usato in tecnologia alimentare e in prodotti come pane, birra e lievito. Scopri quali alimenti lo contengono, chi lo tollera e chi lo deve evitare per intolleranza o celiachia.
26 mag 2019 · Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali e prodotti derivati, che può causare intolleranza o celiachia in alcuni soggetti. Scopri quali sono gli alimenti con glutine, i sintomi e le differenze tra le due condizioni.
7 set 2024 · Il glutine è una proteina presente in molti cereali, che influisce sulla consistenza degli impasti e sulla digestione. Scopri quali sono gli alimenti con e senza glutine, le differenze tra celiachia e intolleranza e le alternative per una dieta gluten free.
