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In conclusione, il prosciutto cotto sottovuoto può essere conservato per alcune settimane, ma non manterrà tutta la sua freschezza originaria a causa dell'assenza di aria. Tuttavia, è un metodo efficace per mantenere la carne fresca per un breve periodo, limitando la proliferazione dei batteri e garantendo una conservazione di qualità.
16 feb 2021 · macchina per sottovuoto, sacchetti per la cottura sottovuoto. Ingredienti per preparare il prosciutto cotto fatto in casa: 1 pezzo spalla di maiale da 1 kg. Per la salamoia. 1 litro d’acqua. 22 gr di sale di stagionatura (Nitritpoekelsalz) 3 gr di pepe nero. 1 gr di aglio in polvere. 2 chiodi di garofano. 2 foglie di alloro. 5 bacche di ginepro.
Fare scorta di prosciutto cotto è consigliabile solo se sappiamo di riuscire a consumarlo nel giro di pochi giorni, oppure se lo si acquista nei formati che garantiscono la lunga conservazione come il prosciutto cotto in vaschetta sottovuoto, che può durare per settimane (ovviamente a vaschetta sigillata).
Basta solo sapere come conservarlo correttamente. Che tu l’abbia acquistato affettato banco della gastronomia, in vaschetta sottovuoto, oppure intero, il prosciutto cotto si conserva allo stesso modo: va sempre tenuto in frigo, ad una temperatura inferiore ai 4 gradi e sigillato.
Per la produzione dei nostri prosciutti cotti adottiamo uno speciale sistema di cottura sottovuoto. Questo metodo prevede che la carne venga inserita in un apposito sacchetto, messa in una speciale “pentola” e cotta in forni a vapore. La cottura è lunga e costante.
Il prosciutto cotto nella suddetta versione diventa dunque l’ingrediente perfetto per farcire arrosti, paste al forno, crespelle e via discorrendo. Come conservare il prosciutto cotto intero. Le modalità di conservazione del prosciutto cotto intero sono differenti rispetto a quello affettato, dato che richiedono maggiore accortezza.
Link APP in italiano:Come salare i salumi (versione semplificata): https://play.google.com/store/apps/details?id=appinventor.ai_gari_app_it.Come_salare_salum...
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