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Ci si possono portare in tavola girelle, pizzette, tartine, vol-au-vent, flauti, sfogliatine, ma anche tanti dolci, come strudel, cornetti e saccottini. Dai, vediamo insieme tante ricette da preparare con la pasta sfoglia!
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- Pasta Sfoglia: Usare La Farina Giusta
- Lavorare Bene IL Burro Per La Pasta Sfoglia
- Sciogliere Con Cura IL Sale
- Lavorare A Lungo L’Impasto
- Fare Bene Le Pieghe
- Far Riposare La Pasta Sfoglia
- La Cottura Perfetta Per Una Pasta Sfoglia Friabile
- Pasta Sfoglia, conservarla Per Riutilizzarla: Un Trucco Furbo
Per preparare una buona pasta sfoglia ci vuole prima di tutto la farina giusta. Che sia da farcire dolce e salata, serve la farina 00, meglio se di forza media. Quello della forza è un valore che si trova scritto sulla confezione, indicato dalla lettera “W”, che rappresenta soprattutto il contenuto di proteine della farina. Nel caso della pasta sfo...
Nella pasta sfoglia il profumo e il sapore che si sentono di più sono quelli del burro. Bisogna usare, allora, un burro di buona qualità! E – anche se esistono mille ricette – se possibile è meglio non sostituirlo con la margarina oppure con quello senza lattosio, perché l’impasto sarà differente. Il burro, poi, valavorato a freddo: i pasticceri di...
Se lo si mette a pizzichi, il salenon solo non si scioglie, ma rischia anche di mischiarsi male. Un trucco furbo, prima di aggiungere il sale all’impasto, è quello di scioglierlo con poca acqua. Questo eviterà anche che si creino fastidiose bolle d’aria nella sfoglia.
Questo è forse il motivo per cui difficilmente prepariamo la sfoglia in casa e la compriamo già fatta: il tempo! Per preparare la pasta sfoglia, infatti, non bisogna andare di frettae dedicarle tutto il tempo necessario. La lavorazione è molto laboriosa e gli strati sono tanti, per cui l’impasto deve essere lavorato con calma e a lungo, per risulta...
Tra i passaggi più importanti della pasta sfoglia ci sono le pieghe. Sono queste, infatti, a creare le sfoglie e farle nel modo giusto richiede attenzione, ma soprattutto tante prove. Le pieghe esistono di più tipi, come quella a 3 strati o quella a 4 strati. Un trucco è (soprattutto se stiamo provando a preparare la sfoglia per le prime volte) que...
Un’altra fase molto importante è quella del riposo. Bisogna mettere la sfoglia a riposarein frigorifero a ogni passaggio, per evitare che il burro si scaldi troppo mentre lavoriamo. Più caldo è il burro, meno resta compatto tra uno strato e l’altro. E il rischio è quello di perdere gli “strati”. Tra una piega e l’altra, allora, bisogna aspettare al...
Per lavorare la pasta sfoglia scegliamo un ambiente fresco e asciutto e un piano di lavoro freddo, come il marmo o il metallo. Per la cottura, invece, non dobbiamo aver paura delle temperature! Nonostante l’impasto sia molto delicato, infatti, se la temperatura non è abbastanza alta, la pasta sfoglia risulterà molliccia e non friabile. In forno, al...
Visto com’è faticoso prepararla, la pasta sfoglia si può realizzare in anticipo per essere utilizzata successivamente. Se, infatti, non dobbiamo usarla per preparare subito una ricetta, possiamo conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Il trucco da usare? Copiare quella già pronta, arrotolandola su un foglio di carta forno, in modo che non...
ROSELLINE DI PASTA SFOGLIA SALATE di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi. Official channel of FATTO IN CASA PER VOI TV Show with BENEDETTA ROSSI. 0:00 / 5:47. ⭐️ ...
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27 dic 2022 · La pasta sfoglia di Benedetta Rossi è un’ottima idea per una cena a tema italiano o per una festa a casa con gli amici. In questo articolo scoprirai tutti i segreti della ricetta della pasta sfoglia di Benedetta Rossi: dai passaggi da seguire alla scelta degli ingredienti giusti.
