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Proprietà, classificazione e principali funzioni dei carboidrati. I carboidrati (o idrati di carbonio) noti in ambito biologico con il nome di glucidi e in ambito chimico come zuccheri, costituiscono un vasto gruppo di sostanze strettamente correlate e formate da carbonio, idrogeno e ossigeno.
CHIMICA DEI CARBOIDRATI. Appunti di lezione del Prof. Mauro Tonellato - Itis Natta - Padova. Carboidrati e semiacetali Gli alcoli possono sommarsi reversibilmente alle aldeidi formando i semiacetali. aldeide .....alcol .....semiacetale
I carboidrati sono una classe di composti organici costituiti da aldeidi e chetoni poliossidrilati, cioè contenenti più gruppi ossidrilici (-OH). Sono, in altre parole, delle poliidrossialdeidi e dei poliidrossichetoni. Gruppo aldeidico. Gruppi alcolici secondari.
- Funzioni Ed Utilizzo
- Cosa Sono I Monosaccaridi?
- Stereoisomeria
- Strutture Cicliche
- Stabilità
- Zuccheri Riducenti
- Disaccaridi Ed Oligosaccaridi
- Polisaccaridi
- Conclusioni
I carboidrati sono i composti organici più abbondanti nel mondo vegetale. Essi infatti sono il risultato di biochimismi quale lafotosintesi clorofilliana, sono componenti delle strutture membranose cellulari e sono fondamentali molecole di riserva energetica. Infatti le piante hanno una capacità di immagazzinare molto elevata, data la presenza di o...
I carboidrati possono essere definiti polimeri, ovvero molecole caratterizzate da unità assemblate a formare strutture più complesse e di dimensioni maggiori. Tali unità sono dette monosaccaridi. Ogni monosaccaride presenta uno di quei gruppi di cui parlavamo prima: aldeidico o chetonico. In base a quale posseggono vengono divisi in aldosi e chetos...
Con stereoisomeria si intende, brevemente, l’insieme delle proprietà strutturali e spaziali di una molecola che ne permettono una migliore classificazione in base alle conseguenti proprietà chimiche. Due molecole possono infatti: 1. avere stessa formula bruta, ma diversa connettività (stesso numero di atomi legati in maniera diversa): sono chiamati...
Nonostante siamo abituati a vedere i monosaccaridi rappresentati linearmente, come nelle immagini fin qui inserite, in natura sono quasi sempre ciclizzati. Infatti il gruppo ossidrilico del penultimo carbonio, lo stesso considerato per le diciture D e L, reagisce con il carbonio carbonilico formando unemiacetale ciclico. Con tale termine si intende...
Ovviamente le strutture di Haworth sono solo teoriche. Nella realtà tali molecole assumono sì una forma ciclica, ma questa è più similmente detta “a sedia”. Infatti le estremità delle molecole tendono a piegarsi in direzioni spaziali opposte (verso l’alto e verso il basso) per allontanare il più possibile i gruppi legati ai carboni. Infatti si parl...
Gli zuccheri, in quanto portatori di gruppi aldeidici e chetonici, possono essere ossidati. Basta un blando ossidante come l’O2. Tutti gli aldosi sono ossidabili ad acidi aldonici (acidi carbossilici di derivazione aldeidica). Per quanto riguarda i chetoni la storia è diversa. Infatti un chetone è ossidabile solo se soggetto a tautomeria cheto-enol...
I monosaccaridi finora esaminati tendono a legare tra loro per formare catene complesse. In base al numero di monosaccaridi coinvolti si assegnano nomi che esprimano tale numero, appunto. Quindi con disaccaride si intende una coppia di monosaccaridi: con oligosaccaridesi intende una serie di monosaccaridi per un massimo di circa 8 o 10 (non si è de...
Con polisaccaridi si intendo le catene composte da più di 810 (vedi sopra) monosaccaridi. La loro struttura può essere più o meno complessa in base a come le unità di base si associano tra loro. Da ciò ne derivano le caratteristiche chimicofisiche della molecola. I polisaccaridi possono anche essere considerati come lunghe ripetizioni di disaccarid...
In conclusione si è capito come i carboidrati siano molecole complesse già a partire dalle loro unità di base: i monosaccaridi. Infatti studiarne le proprietà chimico-fisiche permette di capire come questi si associno e quindi l’utilità biologica che essi ricoprono. Si possono infatti processare in vario modo così da ampliare lo spettro di utilizza...
- Massimo Aloisi
I carboidrati, o saccaridi, sono macromolecole vitali che forniscono energia e supporto strutturale agli organismi. Si dividono in monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi, con funzioni che vanno dalla riserva energetica, come nel glicogeno, alla struttura, come nella cellulosa.
Definizioni e nomenclatura. I carboidrati sono le biomolecole più abbondanti sulla Terra, sono una classe di molecole di formula generale Cn(H2O)m e si possono definire poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni. Possono esistere come monosaccaridi (zuccheri semplici) di formula Cn(H2O)n , disaccaridi, oligosaccaridi o polisaccaridi.
Appunto di biochimica che descrive brevemente le funzioni e le caratteristiche più importanti dei carboidrati. I carboidrati sono composti del carbonio, idrogeno e ossigeno. Questi sono catene...
