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Il caffè espresso è una tipologia di caffè, la più consumata e conosciuta in Italia. Ottenuta dalla torrefazione e macinazione dei semi della Coffea arabica e Coffea robusta, è preparata a macchina secondo un procedimento di percolazione sotto alta pressione di acqua calda.
Lo dice il nome: un caffè espresso va preparato al momento, e gustato subito nelle tazzine da caffè. Lo si ottiene facendo passare per 25-30 secondi un getto di acqua calda sotto pressione (9 o più atmosfere) attraverso uno strato di sette grammi di caffè macinato sottile e pressato.
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- Pulizia della macchina espresso. Estrarre i fondi di caffè e pulire il portafiltro, preferibilmente con un panno. Questo passaggio viene spesso dimenticato, ma è essenziale, perché durante l'estrazione il caffè rilascia oli che influiscono negativamente sul gusto dell'espresso.
- Temperatura e quantità. Il caffè reagisce in modo sensibile alle variazioni di temperatura. Ciò vale a maggior ragione per l'espresso, in quanto si tratta di una quantità particolarmente ridotta.
- Acqua. Idealmente, l'acqua dovrebbe essere povera di minerali e di sodio, calcio e magnesio. Un'acqua troppo dura può produrre un caffè amaro e può anche danneggiare la macchina.
- Macinatura. Una delle fasi più importanti per ottenere un espresso perfetto è la macinatura dei chicchi. Si consiglia di macinare i chicchi di caffè di alta qualità direttamente prima dell'erogazione.
Come Fare il Caffè Espresso. L'espresso è un dose singola di caffè fatto alla famosa macchinetta. Saper fare un buon espresso è un'arte che richiede molta preparazione ed esercizio per arrivare a ottenere i migliori risultati.
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13 ott 2022 · Per l’espresso ti puoi sbizzarrire con qualsiasi caffè! Dai monorigine arabica lavati d’altura fino ai 100% robusta naturali. Ogni caffè va bene, devi però adeguare i parametri sopra descritti…
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12 apr 2022 · Come preparare un espresso perfetto. La pulizia prima di tutto. Macinatura del caffè per espresso. Pressatura del caffè in polvere. L’estrazione perfetta. Degustazione del caffè espresso. Le miscele caffè Roen per un ottimo espresso.
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