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In questa sezione troverai troverai più di 300 salse ad elenco. Puoi consultare la lista di salse e sughi inseriti su FraGolosi.it. Le ricette in questo elenco di salse sono in ordine alfabetico (dalla a alla z). Bagna Cauda.
- Salsa Con Peperoni Sott'Aceto
4 peperoni sott’aceto, 1 cipollina, 200 ml di salsa di...
- Pesto Alla Genovese Con Frullatore
Il Pesto alla genovese è sicuramente la salsa più famosa...
- Sugo di Maiale alla Siciliana
INGREDIENTI PER 6 PERSONE. 6 nodi di salsiccia aromatizzata...
- Crema Di Zucchine, Ricotta E Zafferano
2 zucchine, 200 g di ricotta, 2 cucchiai di olio...
- Salsa Bechamel Rosa
½ l di salsa bechamel, ½ cucchiaio di concentrato di...
- Salsa Russa AL Salmone Affumicato
100 g di salmone affumicato, 2 tuorli d’uova sode, 2 tuorli...
- Pesto Tradizionale Alla Siciliana
Una variante, in unione agli ingredienti su citati, prevede...
- Pesto Di Zucchine Alle Mandorle
4 zucchine medie, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di...
- Salsa Con Peperoni Sott'Aceto
- Maionese: la ricetta per farla in casa in pochi minuti. La maionese è una salsa di accompagnamento dalla consistenza cremosa e vellutata e dal colore giallo pallido, che viene gustata fredda e realizzata con soli tre ingredienti: uova, olio e succo di limone (o aceto).
- Salsa ketchup: la ricetta del celebre condimento fatto in casa. La salsa ketchup è uno dei condimenti più diffusi e apprezzati al mondo. Dall’inconfondibile sapore agrodolce può essere fatta in casa con pochi e semplici ingredienti e un pizzico di pazienza: il segreto della sua riuscita sta infatti tutto nella cottura, lenta e a fuoco dolce, che assicurerà alla salsa la giusta densità e una perfetta resa finale.
- Salsa rosa: la ricetta facile e veloce della cremosa salsa cocktail. La salsa rosa, o salsa cocktail, è un condimento a base di maionese dal sapore deciso, ma allo stesso tempo delicato e non invadente.
- Salsa aioli: la ricetta della salsa provenzale vellutata e dal gusto inconfondibile. La salsa aioli è una salsa tipica della cucina provenzale, molto usata anche in quella spagnola, a base di uova sode e aglio fresco.
- Le Categorie Delle Salse
- Elementi fondamentali Per La Preparazione Delle Salse Classiche
- Gli Addensanti
- Le Salse Bianche E IL Roux
- I Chutney
- Le Emulsioni
- I Burri Aromatizzati
Classiche
Salse madri – salsa spagnola (a base di fondo bruno e roux) – besciamella e vellutata (la seconda si differenzia dalla prima perché preparata con fondi o brodo anziché il latte) – salsa di pomodoro Salse di base – salse bianche (che nascono dalla vellutata o dalla besciamella, per esempio la “salsa suprema”) – salse brune (che nascono dalla salsa spagnola, per esempio la “salsa demi-glace”) Salse derivate o composte – che derivano dalle salse di base o dalla salsa di pomodoro, per esempio la...
Non derivate dalle salse madri
– Salse neutre (che possono condire indistintamente carne, pesce, uova e verdure) – Salse a base di pesce (come il sugo di vongole o il nero di seppia) – Salse emulsionate Come andremo ad approfondire più sotto, le emulsioni possono essere stabili (come la maionese) o instabili (come la citronette).
Altre salse
– Salse fredde (non emulsionate e senza cottura degli alimenti, per esempio il pesto) – Salse calde o cotte (non emulsionate e ottenute attraverso la cottura di alcuni alimenti, per esempio il mango chutney) – Marinate (mix di condimenti utilizzati per insaporire carne o pesce prima della cottura) – Condimenti o dressing (salse già pronte come il tabasco, la worcester, la salsa di soia, ecc.)
Componenti di importanza basilare sono i fondi, i roux e le mirepoix. I fondisono riduzioni liquide ottenute dalla cottura di verdure, ossa e ritagli di carne o di pesce e aromi. I principali sono: – Fondo bruno (generalmente fatto con ossa e ritagli di vitello) – Fondo bianco (generalmente fatto con ossa e ritagli di pollame) – Fumetto (fatto con ...
Gli addensanti sono indispensabili per ottenere la giusta consistenza, i principali sono quelli qui sotto riportati.
Abbiamo già visto che la “madre” delle salse bianche è la besciamella (o la vellutata). Le salse bianche possono essere insaporite con erbe aromatiche e spezie, vino bianco o sherry e devono avere preferibilmente una consistenza leggera e “al cucchiaio”; sono particolarmente indicate ad accompagnare carni bianche, pollame e alcuni tipi di pesce. Gl...
I chutney sono delle preparazioni a base di frutta, ortaggi e spezie utilizzate come condimento nella cucina indiana e pakistana. Queste salse possono essere preparate sia a crudo, come nel caso del thengai chatni a base di cocco fresco e il raita a base di yogurt e cetriolo, che cuocendo gli ingredienti come nel caso del mango chutney o di quello ...
Ciò che caratterizza fondamentalmente un’emulsione è che una parte liquida miscibile (acqua, latte, ecc.) e una parte fluida non miscibile (olio, burro fuso, ecc.) vengono unite in un unico composto (dispersione). Ciò può avvenire anche solo attraverso l’azione meccanica di una frusta o di un frullatore grazie alla quale vengono a formarsi nel comp...
I burri aromatizzati sono preparazioni abbastanza semplici da realizzare e possono essere utilizzati sia in sostituzione delle salse che come ingrediente per “finirle” rendendole più ricche e profumate. Ne esistono tantissime varianti, tra gli ingredienti più utilizzati ci sono erbe aromatiche, verdure, formaggi, caviale, tartufo e crostacei. Il bu...
Salse dal mondo: 10 specialità tipiche da provare. Le salse sono condimenti facili da preparare che aggiungono un tocco di gusto a carne, pesce, verdure, insalate. Scopri 10 ricette tradizionali da provare.
- tizianalandi@gmail.com
- Giornalista
La salsa teriyaki è un condimento giapponese dal gusto agrodolce, a base di salsa di soia. Scopri la ricetta e utilizzala per i tuoi piatti preferiti!
28 feb 2024 · In questa raccolta di Tipi di Salse che devi assolutamente provare ho scelto 16 ricette tra salse e mousse tra le più famose e saporite da provare: scopriamo quali sono, come realizzarle e come utilizzarle in cucina. Qualche esempio?
9 set 2021 · Più classiche e delicate, perfette da proporre in ogni occasione le salse: verde, maionese, tomato ketchup, salsa olandese, salsa aromatica di pomodoro e cipolla, al caprino, alla panna e vinaigrette.
