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L'astice (Homarus gammarus (Linnaeus, 1758)), conosciuto anche come astice europeo e con i nomi locali di Elefante di mare, Lupicante, Lupo di mare, è un crostaceo decapode appartenente alla famiglia Nephropidae
20 dic 2021 · Come cucinare l'astice: consigli e ricette per una cottura perfetta. Protagonista del menù delle feste, l'astice va acquistato freschissimo e cotto pochi minuti. Scopriamo tecniche e ricette per prepararlo. di Carlotta Garancini. 20 dicembre 2021.
- Carlotta Garancini
Alla catalana, bollito, gratinato al forno, con le linguine: ecco come cucinare l'astice e valorizzare il suo sapore inconfondibile!
15 dic 2022 · I menu delle festività natalizie sono l'occasione per concedersi piatti straordinari tra cui queste linguine all'astice. In questa ricetta abbiamo usato l'astice americano che si distingue da quello europeo, o mediterraneo, per il colore ma anche per il sapore, quest'ultimo è più pregiato e il prezzo al chilo più elevato.
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Una buona cottura preserva inoltre i suoi tanti valori nutrizionali, infatti l’astice è ricco di proteine, sali minerali e vitamine. Come sceglierlo. L’astice può essere acquistato sia fresco (e vivo) che surgelato, ed in entrambi i casi dobbiamo assicurarci che sia di buona qualità.
L'astice alla catalana è una pietanza semplice ma molto gustosa, formata da polpa di astice mista a pomodori e cipolla rossa, può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto, e può essere realizzata anche con un altro pregiato crostaceo: l’aragosta.
Gli spaghetti all'astice in bellavista sono un primo piatto di mare di grande effetto e al contempo molto gustoso, perfetto per celebrare avvenimenti particolari o da presentare ai vostri ospiti per le feste.
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