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Il cremor tartaro è una sostanza dal nome scientifico bitartrato di potassio, si usa in cucina come agente lievitante o come agente stabilizzante per la ricetta delle meringhe. Il lievito cremor tartato è una polverina bianca molto sottile, un lievito che rende i dolci soffici e morbidi facendoli ben gonfiare durante la cottura e non ne ...
- Cremor Tartaro: Proprietà nutrizionali
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- Come Sostituire IL Cremor Tartaro
- IL Cremor Tartaro Ha Qualche Controindicazione?
- Dove Si Compra IL Cremor Tartaro
Per quanto riguarda la composizione nutrizionale, 100 g di prodotto contengono 1,7 g di acqua e 61,5 g di carboidrati, rivelando un contenuto nullo di proteine e lipidi. In merito alle calorie, 100 grammi di cremor tartaro apportano circa 258 kcal. Per quanto concerne il contenuto di micronutrienti, apporta per lo più potassio, sodio, ferro e calci...
Usare il cremor tartaro in sostituzione di altri ingredienti può risultare favorevole per alcuni soggetti. In primis, una delle principali proprietà del cremor tartaro è quella di non gonfiare la pancia, risultando adatto anche in caso di intolleranza ai lieviti. Non venendo addizionato a stabilizzanti di origine animale, il cremor tartaro può esse...
Come si usa, dunque, il cremor tartaro? Come già accennato nella parte introduttiva, il cremor tartaro trova applicazione in cucina come addensante, stabilizzante e come agente utile alla lievitazione. Nei primi due casi, il cremor tartaro agisce da solo, mentre, per ottenere l’effetto lievitante, si usa associarlo al bicarbonato di sodio. La reazi...
A livello commerciale è molto facile imbattersi in diverse tipologie di lievito, le quali si adattano, in base alle necessità, alle varie ricette. Quali sono, dunque, le caratteristiche dei diversi lieviti utilizzati in cucina? Cosa distingue un lievito dall’altro? Una classificazione comune prevede una prima suddivisione in lieviti naturali e liev...
Nei paragrafi precedenti sono state descritte le caratteristiche e le modalità di utilizzo del cremor tartaro, sottolineandone l’utilità nella realizzazione di varie ricette. Tuttavia, anche per i fautori più affezionati del cremor tartaro, potrebbe essere necessario ricorrere a ingredienti alternativi, magari in occasione di preparazioni estempora...
In linea generale, e anche considerando le normali quantità di utilizzo, il cremor tartaro non presenta controindicazioni particolari. In ogni caso, qualora dovessero subentrare dubbi in merito, anche in relazione a particolari condizioni soggettive, è buona norma ricorrere al parere del medico curante e/o del farmacista.
Grazie alla sua crescente popolarità, trovare il cremor tartaro non è affatto complicato. In effetti è possibile reperirlo presso i supermercati più forniti, nei reparti dedicati ai prodotti dolciari, così come, intuibilmente, presso i negozi dedicati alle preparazioni di questo tipo. Il cremor tartaro è talvolta reperibile presso i punti vendita d...
- 1,7 g
- 36, 8 g
- 61,5 g
- 258 kcal
Il bitartrato di potassio (o idrogenotartrato di potassio) è un sale di potassio dell'acido tartarico. È noto anche con il nome di cremor tartaro o cremore di tartaro. A temperatura ambiente si presenta come un solido da incolore a bianco, inodore. Viene usato in associazione al bicarbonato di sodio come lievito chimico.
- solido da incolore a bianco
- 188,14 g/mol
- C₄H₅KO₆
- 212-769-1
15 giu 2021 · A cosa serve e come si usa. Il cremor tartaro si “attiva” in presenza di acqua. Utilizzato da solo, serve a stabilizzare e conferire volume e consistenza alle salse o, per esempio, alla panna...
18 gen 2021 · Il cremor tartaro è un sale di potassio dell’acido tartarico, conosciuto anche col nome scientifico di bitartrato di potassio o idrogenotartrato di potassio. Utilizzato da solo, serve a...
Il cremor tartaro è un agente lievitante naturale, utilizzato come sostituto del lievito chimico per la preparazione di dolci e lievitati. Il cremor tartaro è adatto a vegani e vegetariani e in caso di intolleranze, in quanto privo di glutine, inoltre è utile per rendere le preparazioni più soffici e leggere.
Utile in cucina, il cremor tartaro è un lievito naturale che dona una straordinaria sofficità e morbidezza a ricette dolci e salate: conosciamolo meglio! Si tratta di uno degli ingredienti più discussi del momento: il cremor tartaro si presenta come una polvere finissima di colore bianco e trova diversi utilizzi in cucina.
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