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François Pierre de La Varenne ( Digione, 1618 – Digione, 1678) è stato un cuoco e scrittore francese di libri di cucina. Considerato il più grande cuoco francese del diciassettesimo secolo, La Varenne esercitò un'influenza determinante sulla cucina europea e, grazie al suo Le cuisinier François, riuscì ad aprire le porte alla gastronomia moderna.
François Pierre de la Varenne ( French pronunciation: [fʁɑ̃swa pjɛʁ də la vaʁɛn], 1615–1678 in Dijon ), Burgundian by birth, was the author of Le Cuisinier françois (1651), one of the most influential cookbooks in early modern French cuisine.
François Pierre (de) La Varenne, né en 1618 à Dijon où il est mort en 1678, est un cuisinier français. Cuisinier du marquis d’Uxelles , gouverneur de Chalon-sur-Saône , La Varenne est l’auteur du Cuisinier françois , ouvrage capital marquant le passage de la cuisine médiévale d’antan à la grande cuisine moderne, et ...
- 1678Dijon
- Chef cuisinier
- 1618Dijon
10 mar 2024 · 10 Marzo 2024. I grandi della cucina. François Pierre de La Varenne (1618–1678) è stato un cuoco e scrittore francese di libri di cucina. Considerato il più grande cuoco francese del XVII secolo, La Varenne ha esercitato un’influenza determinante sulla cucina europea.
13 lug 2005 · François Pierre de la Varenne (c. 1615 / 18 — 1678) was a French chef in the first half of the 1600s. His name is now revered amongst cooks and chefs, because Varenne established the foundation for what would became one of the basics of French cooking: to complement, and not to hide or imitate flavour.
Notre François Pierre de La Varenne (appelé communément La Varenne) est quant à lui connu pour ses qualités d’auteur gastronomique. Il fut parmi les précurseurs de l’écriture d’ouvrages de cuisine et de pâtisserie, en mettant en lumière les créations culinaires françaises d’importance au XVIIe siècle, et en codifiant un ...
22 mar 2024 · “Le cuisinier François” è la pubblicazione che illuminò la cucina del XVII sec. suo autore: François Pierre de la Varenne, nato intorno al 1615 e cuoco del Marchese Duxelles. Varenne non era solo un cuoco geniale ma anche un appassionato collezionista di ricette.