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La pastinaca è un ortaggio raro e sconosciuto ai più, simile alla carota nella forma, ma diversa nel colore e nel sapore: un ortaggio selvatico dal colore avorio e dal sapore dolce e molto intenso. Scopriamo allora di più su questa antica radice, da scoprire e riscoprire, e come utilizzarla in cucina.
La pastinaca (Pastinaca sativa L.) è una pianta biennale, coltivata come annuale, appartenente alla famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere) e caratterizzata da un fusto erbaceo, cavo e angoloso, da radici carnose a fittone e da foglie pennate, profondamente incise e dentate.
19 set 2018 · Proprietà e benefici della pastinaca. Antitumorale: la pastinaca contiene una sostanza attiva che prende il nome di “falcarinolo”. Questo composto viene prodotto da alcune piante per proteggersi dall’attacco dei parassiti. Motivo per cui in passato veniva considerato una sostanza tossica.
La pastinaca contiene al suo interno molte vitamine idrosolubili e principi attivi, che la rendono un vero toccasana per molteplici disturbi. Vediamoli insieme: La sua buccia e la sua polpa contengono falcarinolo un composto sviluppato da alcune piante che mira a proteggerle dai parassiti.
30 lug 2022 · Ricette: come cucinarla al meglio. La pastinaca può essere cotta in molti modi: bollita, al forno, saltata in padella, cotta al vapore, fritta o semplicemente sbollentata senza privarla della buccia e immersa subito dopo in acqua fredda.
14 feb 2024 · La pastinaca ha un sapore dolce e leggermente aromatico, con una nota terrosa. Il suo gusto può variare a seconda della varietà e della freschezza. La pastinaca è un ingrediente versatile in cucina. Può essere consumata cruda, ad esempio grattugiata o tagliata a fette sottili, ma è più comunemente cucinata.
29 mar 2024 · La pastinaca è un'ottima fonte di vitamina C e vitamina E, che contribuiscono a migliorare la funzione immunitaria. Contiene anche furanocumarine, flavonoidi e poliacetileni legati a proprietà antinfiammatorie, antifungine, antimicrobiche e antidepressive.
