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Descrizione. Tecnicamente e più correttamente, in lingua italiana col termine "prosciutto" ci si riferisce ad un taglio di carne dell' arto posteriore del maiale, dall' anca alla prima fila delle ossa tarsali, volgarmente noto come coscia. Sebbene in rari casi esso possa essere cucinato e servito fresco, la maggior parte dei prosciutti viene ...
20 nov 2020 · Il prosciutto crudo nasce come antichissimo metodo di conservazione del maiale e risale addirittura a 3000 anni fa. Oggi è uno dei prodotti italiani più amati, celebrati e venduti al mondo. Impariamo a conoscerlo meglio: come si produce, il ruolo della stagionatura e tutti i segreti per la degustazione e la scelta. A cura di Leonardo Ciccarelli.
18 mar 2020 · Il prosciutto crudo è una carne conservata, o meglio, un salume crudo, stagionato, NON insaccato e quasi totalmente rivestito. Il prosciutto crudo è composto dalla coscia del maiale (S. scrofa domesticus) provvista di osso e della cotenna esterna (necessaria alla conservazione); inoltre, nei punti di taglio, il prosciutto crudo viene coperto di "strutto" (grasso perirenale del maiale anche ...
18 mar 2020 · Cos'è il Prosciutto. Col termine prosciutto si intende il coscio (arto posteriore o prosciutto fresco) del maiale domestico (Genere Sus, Specie scrofa, Sottospecie domesticus - nomenclatura binomiale: S. scrofa domesticus ); dal punto di vista gastronomico, "prosciutto" è anche sinonimo di due tipi di salume: prosciutto crudo e prosciutto cotto.
Prosciutto crudo, in English often shortened to prosciutto (/ p r ə ˈ ʃ uː t oʊ, p r oʊ ˈ-/ prə-SHOO-toh, proh-, Italian: [proʃˈʃutto]), is uncooked, unsmoked, and dry-cured ham. Prosciutto crudo is usually served thinly sliced.
