Risultati di ricerca
19 mag 2024 · “Le cuisinier François” è la pubblicazione che illuminò la cucina del XVII sec. suo autore: François Pierre de la Varenne, nato intorno al 1615 e cuoco del Marchese Duxelles. Varenne non era solo un cuoco geniale ma anche un appassionato collezionista di ricette.
- Stampa
“Le cuisinier François” è la pubblicazione che illuminò la...
- Stampa
3 giorni fa · Il libro "Le cuisinier François” pubblicato da François Pierre de la Varenne, nel XVII secolo ci ha permesso di conoscere molte preparazioni, oggi fondamentali, burro o lardo, farina o amido di mais, semplici ingredienti che insieme garantiscono quel colore caratteristico che i francesi definirono "roux" cioè rossiccio, dovuto ...
22 mag 2024 · Ricostruendo gli utilizzi del termine ragouts nella compagine d’Oltralpe, si trova un utilizzo già affermato un secolo prima nel celebre ricettario Le cuisinier François (1651) redatto da François Pierre de La Varenne, il più grande cuoco francese del diciassettesimo secolo.
20 mag 2024 · Je vous ai déjà parlé de François Pierre de la Varenne et sa publication en 1651 « le cuisinier françois ». Un ouvrage consacré aux recettes traditionnelles et aux plaisirs de la table française. À ce moment de l’Histoire, on ne parle pas encore de gastronomie mais c’est de la littérature culinaire dont la devise est ...
5 giu 2024 · O nome do restaurante foi inspirado no chef francês François Pierre de La Varenne, autor do livro Le Cousinier François que até hoje é referência gastronômica.
4 giu 2024 · Marie-Antoine Carême was a French chef who served the royalty of Europe, wrote several classic works on cuisine, and advanced the notion of cuisine as both an art and a science. He is often cited as the founder of French gastronomy and was a pioneer of grande cuisine. Carême was born into a poor.
1 giu 2024 · Ses origines remonteraient aux Grecs et aux Arabes avec la pâte phyllo, les m’semen… mais son perfectionnement, c’est à François-Pierre de la Varenne et plus récemment Antonin Carême qu’on le...
