Risultati di ricerca
5 giorni fa · Gastrosofia: storia della letteratura e gastronomia. Testo di Alex Revelli Sorini professore di storia della gastronomia Università San Raffaele Roma. Per arrivare a capire cosa sia veramente la gastronomia oggi, inizieremo analizzando l’origine della parola e i suoi primi utilizzi letterari.
5 giorni fa · Ne è una dimostrazione quanto riportato nella rivista online “Ristorazione italiana”: il cibo, nel 2019, è stato il protagonista nei media per 1.373.312 volte. Più precisamente, i mezzi di comunicazione che maggiormente hanno trattato temi inerenti il cibo sono stati, il web (729.357) e la stampa (524.488), seguiti da radio (88.555) e tv ...
5 giorni fa · Nel quartiere San Giovanni, la famiglia Stramaccioni, nota per la gastronomia di qualità, lancia un nuovo format con una formula di cucina stuzzicante e golosa: La Differenza Bistrot. Quella del pizzicagnolo (termine romano che indica il venditore di salumi e formaggi) è una vera e propria tradizione che si tramanda di padre in figlio.
4 giorni fa · Barbara è degustatrice SCA di caffè e certificata SCA sul caffè verde, sta per intrprendere un percorso per la certificazione WSET, eccellenza per il vino. Con una determinazione incrollabile e un profondo amore per la ricerca, Barbara ha affinato le sue competenze lavorando come R&D in diverse aziende del settore alimentare, concentrandosi in particolare su torrefazioni di caffè e ...
5 giorni fa · Il suo primo ricettario, “La nuova cucina economica” edito a Roma nel 1803, è un voluminoso trattato in quattro tomi che elenca in ordine alfabetico: alimenti, preparazioni, ricette di origine e natura tanto differenti, da rendere ardua la ricerca di un modo di cucinare omogeneo e caratterizzato.
1 giorno fa · Le ricette dimenticate della cucina ligure. Ecco cosa ci stiamo perdendo. Torte regionali e di verdure, carni, trippe, insaccati della cucina povera: una rassegna appassionata per riscoprire l’antica cucina ligure che si perde di zona in zona. Pesto, cappon magro e polpettoni fanno immediatamente pensare alle tavole della Liguria, ma se vi ...
5 giorni fa · La persona. nato a Roma il 17-1-45, ingegnere con due grandi passioni: i viaggi e la gastronomia. La prima lo ha fatto andare in giro per il mondo, dall’ Alaska alla Corea, dalla Terra del Fuoco al deserto del Kalahari, dall’ Himalaia a Capo Nord alla ricerca dell’ umanita’ nei suoi vari aspetti e forme.La curiosita’ si e’ alimentata con i viaggi ed e’ proseguita alla scoperta ...
