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27 apr 2021 · Cartellate Baresi, la ricetta di Nina. Dosi per: 14 Persone Tempo di Preparazione: 30 m Tempo di Cottura: 10 m. INGREDIENTI. 250 g di semola rimacinata; 250 g di farina 00; 100 ml. di olio extravergine di oliva; 200 ml. di vino bianco; 1 lt. di vincotto (di uva o di fichi); 1 lt. di olio extravergine di oliva per friggere. pubblicità. STEP.
- Dolci
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11 dic 2022 · Cartellate, ricetta delle Cartellate pugliesi o Carteddate, in dialetto barese, un dolce tipico pugliese a forma di rosa, che viene fritto e immerso nel miele o nel vino cotto (o vincotto). Conosciute anche come crustoli pugliesi, le cartellate sono diffuse in tutta la Puglia, anche se le cartellate baresi sono le più famose!
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- Italiana
- Dolci e Desserts,Piccola Pasticceria
- Per L’Impasto Delle Cartellate
- Con IL Vincotto Ai Fichi
- Procedimento
Farina 0 o Manitoba (io ho utilizzato quest’ultima, 500 grammi)Semola di grano duro rimacinata (500 grammi)Olio evo (200 ml)Vino bianco (200 ml.)Vincotto ai fichi (1 litro)Miele (quanto basta, per dolcificare)Vino bianco (quanto basta se in cottura il vincotto si consuma troppo!)Ho amalgamato 500 grammi di farina Manitoba (oFarina 0) assieme a 500 grammi di semola rimacinata di grano duro), 200 ml. diolio evo, 200 ml. divino bianco e 50 ml. (o quanto basta per amalgamare i...Dopodiché, ho appiattito il più possibile, con l’aiuto di un matterello, l’impasto.L’ho diviso (con la rotellina tagliapasta dentellata) a mo’ di strisce rettangolari non troppo ampie. Le dimensioni, comunque, sono a vostro piacimento.Ho pizzicato ogni due centimetri circa i lembi della striscia di impasto (fino ad esaurimento della pasta) apportando una pressione tale da unire entrambi i lati. (Spero di essermi spiegata: Le imm...30 nov 2020 · La ricetta originale barese delle cartellate la si trova nell’Accademia della lingua barese di Alfredo Giovine scritta in proprio dialetto barese. Molto interessante è anche che la preparazione di questi dolcetti natalizi compare in un quadro rupestre del VI secolo a.C.
Le cartellate baresi sono una delle tradizionali ricette pugliesi del periodo di Natale! Parliamo di un dolce squisito da condividere con tutta la famiglia. Buonissimo
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- Dolci
14 dic 2020 · INGREDIENTI CARTELLATE BARESI ORIGINALI CON VINCOTTO DI FICHI. 250 g farina di semola rimacinata. 250 g farina 00. 100 ml olio extravergine d’oliva. 200 vino bianco tiepido. 1 spicchio sale. 400 g vincotto ai fichi. Strumenti. Rotella dentata. Canovaccio. Spianatoia. Padella per friggere. Ciotola. Sfogliatrice.
Ingredienti. Per 40 cartellate. 370 g di farina 00. 60 ml di olio evo. 100 ml di vino bianco. 8 g di lievito per dolci in polvere. una clementina o un mandarino. 3 g di sale. 3 g di zucchero. vino bianco per la lavorazione (circa 30/50 ml) olio per frittura. miele o vin cotto. Salva nella lista della spesa. Vai alla lista della spesa.
